Nossa participação no 5º concurso de cozinheiros jovens "Cozinha tradicional renovada para autores" nos trouxe uma visão gratificante dos jovens chefs de hoje e para quem a Zoco expressou seu total apoio. A filosofia desta cozinha é preparar receitas com matérias-primas naturais e de qualidade para obter uma receita renovada. Nesse caso, o marmitako era a estrela que cada participante capturava com um ótimo nível gastronômico.
As sobremesas feitas com uma base de souk também surpreenderam o júri, todos os jovens chefs fizeram uma deliciosa sobremesa, conseguindo texturas variadas e dando sabores ao paladar e novas percepções com este rico licor.
Adrián Mancheño , da Escola de Hospitalidade do Principado das Astúrias, foi o vencedor desta edição V, demonstrando seu alto nível culinário com um Marmitako com atum do norte e o souk pacharan Ganaché com ravioli de marmelo e queijo cottage aberto. O segundo prêmio foi para a ilha Marta Roselló, da Escola de Hotelaria Baleares. Com o nome Marmitako, ele apresentou seu prato salgado e os morangos macerados com pacharán Souk, creme de iogurte e queijo mahones crocante, deram aos paladares do júri uma variedade de deliciosos sabores bem combinados.
Daniel Múgica, da Escola de Hospitalidade de Leioa (País Basco), foi o terceiro classificado no concurso com o Marmitako Ravioli e, como sobremesa, Pacharan Textures, Souk. Felizmente, esses jovens chefs poderão deliciar-nos com suas elaborações em pouco tempo.
Os membros do júri, presidido por Mario Sandoval, concordaram que Adrián e todos os colegas das diferentes escolas de hospitalidade que participaram demonstraram que o futuro da gastronomia espanhola está em boas mãos.
Mario Sandoval apoiou totalmente o evento e trabalhou intensamente para capturar o entusiasmo de todos os alunos das diferentes escolas de hospitalidade, juntamente com Zoco, que incorporam perfeitamente os valores e o espírito do concurso, juventude, esforço e trabalho para alcançar um sonho como o que ele concretizou.
É preciso lembrar que Mario Sandoval, que estudou na Escola Superior de Hotelaria de Madri, tem apenas 27 anos e é chef e gerente do restaurante Coque em Madri e merecedor de uma estrela Michelin.
