Dois anos atrás eu descobri essas publicações, Apicius . Digo isso no plural, porque, apesar de poder ser perfeitamente um livro, na realidade eles são sobre cadernos de alta gastronomia , como eles mesmos o chamam. Para mim a melhor publicação gastronômica da Espanha.
Por que digo que é o melhor? Por quebrar os moldes do que sabemos , quebra nossos diagramas de qualquer outra coisa que possamos ter em mente sobre o que deveria ser uma "revista" gastronômica. Em apicius, acima de tudo, encontramos arte gastronômica. E se o adicionarmos a um bom papel de encadernação e qualidade, temos o que considero a melhor publicação gastronômica.
No número 13, podemos encontrar um extenso relatório sobre o atum rabilho no Mediterrâneo . Bem informado, sua própria carta do diretor diz isso, quão controverso este relatório pode ser devido ao problema em que esta espécie está, na minha opinião, eles trataram o assunto muito bem, de uma maneira muito profissional. Vamos aguardar a segunda parte do relatório no próximo número.
O segundo relatório é uma viagem ao Japão para mergulhar na cozinha Kaiseki. Um tipo incrível de cozinha, muito boa como toda a cultura do Japão, com suas regras, procedimentos, ingredientes, instrumentos, etc. Também podemos ver outros relatórios de chefs, comida sazonal etc. Tudo muito cuidado e bem apresentado.
Aliás, a publicação consiste em duas parcelas por ano e seu preço é de 70 euros para as duas edições. Sim, é como se você estivesse comprando um livro (um dos bons) para cada número, mas é realmente o que você parece estar fazendo.