Lar Livros de receitas Apicius, cadernos de alta cozinha nº 13
Apicius, cadernos de alta cozinha nº 13

Apicius, cadernos de alta cozinha nº 13

Anonim

Dois anos atrás eu descobri essas publicações, Apicius . Digo isso no plural, porque, apesar de poder ser perfeitamente um livro, na realidade eles são sobre cadernos de alta gastronomia , como eles mesmos o chamam. Para mim a melhor publicação gastronômica da Espanha.

Por que digo que é o melhor? Por quebrar os moldes do que sabemos , quebra nossos diagramas de qualquer outra coisa que possamos ter em mente sobre o que deveria ser uma "revista" gastronômica. Em apicius, acima de tudo, encontramos arte gastronômica. E se o adicionarmos a um bom papel de encadernação e qualidade, temos o que considero a melhor publicação gastronômica.

No número 13, podemos encontrar um extenso relatório sobre o atum rabilho no Mediterrâneo . Bem informado, sua própria carta do diretor diz isso, quão controverso este relatório pode ser devido ao problema em que esta espécie está, na minha opinião, eles trataram o assunto muito bem, de uma maneira muito profissional. Vamos aguardar a segunda parte do relatório no próximo número.

O segundo relatório é uma viagem ao Japão para mergulhar na cozinha Kaiseki. Um tipo incrível de cozinha, muito boa como toda a cultura do Japão, com suas regras, procedimentos, ingredientes, instrumentos, etc. Também podemos ver outros relatórios de chefs, comida sazonal etc. Tudo muito cuidado e bem apresentado.

Aliás, a publicação consiste em duas parcelas por ano e seu preço é de 70 euros para as duas edições. Sim, é como se você estivesse comprando um livro (um dos bons) para cada número, mas é realmente o que você parece estar fazendo.

Apicius, cadernos de alta cozinha nº 13

Escolha dos editores