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Hoje é a vez do nosso curso de culinária para o capítulo: como fazer uma marinada . Se você se lembra, estávamos tentando conservas caseiras ou essas técnicas de culinária que nos ajudam a preservar nossos alimentos por mais tempo.
A marinada é uma dessas técnicas, embora, devido às suas características, apenas nos ajude a prolongar um pouco a vida sanitária dos alimentos e não devamos usá-lo para preservação a longo prazo. Acima de tudo, é um método que usaremos para dar sabor ao gênero a ser tratado.
Como regra geral, todas as marinadas têm em comum uma série de ingredientes, que serão precisamente aqueles que nos ajudarão a preservar os alimentos durante esse curto período de vida extra. Esses ingredientes são óleo, vinagre e sal.
Tipos de marinadas
Temos dois tipos de marinadas clássicas. Dependendo se marinamos carne ou peixe. Mas é claro que (quase) sempre começaremos com um sexo quebrado.
A marinada de peixe é caracterizada por ser um pouco mais suave que a de carne. Os ingredientes clássicos utilizados são vinagre e água. Às vezes, parte do vinagre é trocada por limão. Também como aromas usaremos alho e orégano ou também salsa, tomilho, louro, pimenta, etc. Deve ser muito líquido, sendo usado principalmente para anchovas, xaputas e o rei da marinada.
A marinada de carnes, principalmente de porco, tem os ingredientes básicos e, além disso, é adicionado vinho branco ou tinto. Também vamos saborear com alho, louro, tomilho e páprica. Nesse caso, a mistura deve ser bem grossa.
Preparação do nosso lombo de porco marinado
Primeiro, cortamos o lombo de porco. Nesse caso, deixei em medalhões. Eu simplesmente amo medalhões.
Nós os colocamos em uma tigela e adicionamos a base da marinada. Nesse caso, cerca de 50 ml de azeite, outros 50 ml de vinagre de xerez, 100 ml de vinho tinto e um pouco de sal. Misture bem.
Continuamos adicionando os aromas: 3 alhos com um golpe de faca, duas folhas de louro, 2 colheres de sopa de colorau doce da vera e duas colheres de tomilho. Misture bem.
Teremos o lombo de porco na marinada por 24 horas e devemos mexê-lo de tempos em tempos para garantir que tudo esteja igualmente marinado.
Receitas marinadas direto ao paladar
Espero que você ache útil saber como fazer uma marinada . Eu amo os sabores intensos que são obtidos.
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