Como trabalho cedo às sextas-feiras, aproveito a oportunidade para ouvir as notícias de manhã cedo, então geralmente descubro coisas mais diversas do que costumam incluir na parte do meio-dia. O último que me surpreendeu é que eles estão estudando e alimentando vários porcos ibéricos de uma maneira especial para produzir carne com menos gordura .
Um grupo de pesquisa do Instituto de Nutrição Animal da Estação Experimental de Zaidín (ZEE) conseguiu alterar o metabolismo em porcos ibéricos obesos, produzindo carne mais magra, com 20% menos gordura. Para isso, utilizou duas substâncias naturais, betaína e ácido linoléico conjugado.
Esses pesquisadores da ZEE usaram essas substâncias como modificadores metabólicos por sua capacidade de alterar o depósito de proteínas e gorduras no organismo animal , diminuindo o tecido adiposo e aumentando os músculos, além de aumentar a taxa de crescimento. Por esse motivo, foram escolhidos porcos ibéricos, um animal com crescimento lento e tendência à obesidade, além de sua semelhança fisiológica com o homem.
Não sei se essa pesquisa se tornará completamente "comercializável" no futuro ou não; Acho todos os tipos de avanços interessantes e a modificação metabólica dos porcos ibéricos para produzir carne com menos gordura é certamente um grande passo. Por outro lado, considero mais conveniente cuidar de si mesmo e consumir quantidades justas de qualquer produto, neste caso, carne de porco, do que alterá-lo para podermos nos encher sem prejudicar.
Imagens - comakut Direto ao paladar - Carne de porco saudável e com menor teor de gordura Direto ao palato - Carne de porco ibérica pura é ideal para a saúde cardiovascular
