Um grupo de cientistas argentinos pertencentes ao INTA (Instituto Nacional de Tecnologia Agroindustrial), conseguiu permitir que as vacas produzissem naturalmente leite desnatado rico em ácidos graxos benéficos para o corpo . Os ácidos graxos em questão fazem do leite um alimento altamente funcional, pois são especialmente preventivos contra certas doenças degenerativas.
Este estudo é semelhante ao que mencionamos há um mês no post Vacas que produzem leite com baixo teor de gordura. A diferença entre os dois estudos é que, obtendo leite de qualquer vaca e graças à alimentação, no outro estudo mencionado, foi realizada uma pesquisa genética para encontrar uma amostra que, devido a uma mutação, produzisse baixo teor de leite no leite. gorduras. Neste estudo, os cientistas argentinos forneceram às vacas uma dieta totalmente saudável composta de grãos, grama, óleo de girassol e óleo de peixe. Precisamente este último alimento é rico em ácidos graxos ômega 3. A dieta afetou o metabolismo dos animais, reduzindo o teor de gordura prejudicial do leite e promovendo gorduras benéficas.
Um aspecto que destacamos é que as qualidades obtidas do leite se refletiram da mesma maneira em todos os derivados, queijos, iogurtes etc. O novo leite funcional será especialmente eficaz na regulação dos níveis de colesterol, exercendo uma função preventiva no sistema cardiovascular.
Via - Corrientes Online Mais informações - Inta (Instituto Nacional de Tecnologia Agroindustrial) Mais informações - Consumidor direto ao paladar - Vacas que produzem leite com baixo teor de gordura
