A segurança alimentar é motivo de preocupação para a maioria da população, muitos dos produtos que podemos encontrar nos mercados podem parecer contaminados pelos vários pesticidas e fungicidas existentes, e nem percebemos isso.
Alguns desses compostos atravessam a cadeia alimentar até chegarem a nós, uma erva contaminada ou outro alimento para animais, passam para a carne e depois para o corpo, são produtos que não desaparecem. Isso foi discutido em setembro passado no post, substâncias tóxicas foram detectadas em vários alimentos na União Europeia.
A comida é essencial, os produtos devem estar em um estado ideal. Essa é uma das motivações que levou vários especialistas espanhóis a procurar novos métodos de detecção capazes de encontrar os menores resíduos de qualquer produto que possa direta ou indiretamente. indiretamente para a saúde humana. Cientistas do Departamento de Química Analítica da Universidade de Granada estão usando técnicas pouco experientes na área de alimentos, cromatografia líquida (um conjunto de técnicas cujo objetivo é separar os componentes de uma determinada mistura e classificá-los), detecção quimioluminescente (isso Baseia-se na detecção da energia resultante de uma reação química emitida sob a forma de luz), Eletroforese Capilar (este método utiliza energia elétrica, uma ferramenta que consegue separar biomoléculas dependendo do tamanho e carga de energia que apresentam).
Essas técnicas são aplicadas na água e nos alimentos para encontrar certas substâncias correspondentes a pesticidas ou antibióticos, entre outras. No momento, tudo são estudos e experimentações, mas os cientistas podem lançar as bases para uma nova era de detecção prejudicial nos alimentos, que permitirá garantir a saúde dos alimentos com mais ênfase.
No momento, os avanços realizados foram publicados em algumas revistas científicas, como o Journal of Chromatograph, onde você pode aprender mais sobre esses avanços. Deveríamos realmente estar preocupados com a saúde total dos alimentos, algumas das doenças que poderemos sofrer no futuro estão possivelmente ligadas à ingestão desses contaminantes.
Vía - Consumaseguridad Más información - Journal of Chromatograph Más información - Agencia Española de Seguridad Alimentaria En Directo al paladar - Se han detectado sustancias tóxicas en numerosos alimentos de la Unión Europea
