Ao ler estas notícias em um site, fiquei petrificado. Acontece que o governo mexicano solicitou à UNESCO que reconhecesse sua gastronomia como patrimônio cultural da humanidade.
Eles argumentam que sua culinária, baseada no milho, com uma história antiga, pode desaparecer diante do aumento dos restaurantes de fast food e preços ridículos que oferecem comida mexicana (10% dos restaurantes nos Estados Unidos), se não for possível financiar sua preparação. .
É o primeiro país a solicitar reconhecimento gastronômico para preservar a agricultura, o turismo e todos aqueles que estão direta ou indiretamente relacionados ao setor. No entanto, sua aceitação como Patrimônio Mundial apenas estabeleceria um precedente e outras culturas gastronômicas importantes como a espanhola ou a francesa poderiam reivindicar reconhecimento semelhante.
Presunto ibérico, vinhos, azeite de oliva, são matérias-primas que também estão sujeitas a um processo de produção complicado e também são diretamente afetadas pelo aumento do fast food.
No entanto, em 25 de novembro, aceitando ou não a proposta, ainda amarei a culinária mexicana e continuarei a provar sempre que puder.
Mais informações - The Chronicle.
