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Como os queijos são preservados

Como os queijos são preservados

Anonim

Temos dois tipos de queijo: aqueles com casca grossa e os com casca fina, macia ou macia; a primeira pode ser mantida perfeitamente como é, enquanto a segunda geralmente é mantida coberta por diferentes embalagens, como papel encerado, acetinado ou encerado.

Um queijo é armazenado adequadamente em um local fresco, não superior a 15ºC, e se o local for melhor ventilado. A umidade adequada do local onde o queijo está localizado deve ficar em torno de 65 a 70%, tornando uma adega ou adega o local ideal.

Na cidade de nossa família, são produzidos diferentes queijos que amadurecem na pequena vinícola que eles têm, eles também fazem lombo marinado, presuntos, etc. Toda vez que visitamos, é obrigatório levar para casa pelo menos um desses queijos que tenham curado adequadamente e que proporcionem um sabor único e genuíno, é claro, também um pouco de presunto e outro almoço. Não podemos colocar o queijo na adega e a opção para mantê-lo é na geladeira, a verdade é que não é o local mais apropriado. A geladeira é uma clara inimiga do queijo, o evaporador dentro dela absorve a umidade e, portanto, incentiva o queijo a desidratar rapidamente. Deve-se acrescentar também que uma baixa temperatura altera a estrutura molecular do queijo, alterando todos os benefícios que ele pode nos transmitir.

Dito isto, propomos a alternativa a seguir: cubra o queijo com um pano umedecido com água levemente salgada, você garantirá que a casca não se quebre e o sal impeça que fique coberto de mofo.

Outra opção seria introduzir o queijo no azeite com baixo teor de ácido, também é ideal para temperar o óleo com diferentes plantas aromáticas, como alecrim, tomilho, etc. Você também pode usar algumas especiarias, seja pimenta, cominho, cravo, etc. O queijo adquire um sabor e aroma muito especiais, mas você deve consumi-los dentro de 6 meses.

Mas voltando à geladeira, se você precisar guardar o queijo, é melhor colocá-lo no fundo e cobri-lo com um pano úmido ou colocá-lo em um saco plástico fechado.

Certamente você conhece mais uma maneira de preservar o queijo em casa, por que não o compartilha conosco?

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