Dani García foi nomeado o Melhor Chef da Espanha e Europa 2006 , este jovem chef, com apenas 29 anos de idade, acrescentou mais um prêmio ao seu recorde. Ele é um dos chefs empresariais que, como Ferrán Adrià, experimenta na cozinha novas técnicas para proporcionar aos clientes sabores verdadeiramente únicos.
As técnicas modernas que ele utiliza foram adquiridas graças aos ensinamentos do grande chef Martín Berasategui, e é que um bom professor é importante para crescer neste mundo, ele também combinou esse aprendizado com o fornecido por um professor universitário de Química. O resultado é óbvio, há pouco tempo, informamos sobre uma de suas criações, o azeite passado por nitrogênio. Todas as suas novas criações são baseadas em trabalho constante, criativo e inovador, para dar um exemplo, o salpicón de frutos do mar como o conhecemos, mudou sua apresentação graças às técnicas aplicadas por Dani, tem o mesmo sabor, mas com uma textura diferente obtida através do congelamento de matérias-primas com nitrogênio líquido.
Dani García se caracterizou ao longo de sua carreira profissional por usar técnicas inovadoras, mas sempre respeitando o sabor tradicional. Esse reconhecimento, sem dúvida, fomenta muito mais entusiasmo e impulsiona a criação de novos pratos e métodos de trabalho com os quais se elogia o paladar dos clientes.
O título ganhou indiscutivelmente, continuamos sua carreira e temos que ir ao restaurante Calima de sua propriedade, localizado na costa de Marbella.
No site da Antena3, você pode ver uma entrevista que mostra as técnicas que ele usou para fazer o novo Salpicón de frutos do mar.
Via - Antena3 Mais informações - Restaurante Calima direto ao palato - Dani García e Restaurante Calima direto ao palato - Azeite passado pelo nitrogênio
