Não foi. Mais uma edição da competição de culinária mais exigente do mundo que resiste a nós e termina com a eliminação da equipe espanhola do Bocuse d'Or 2018, realizado em Turim, nos dias 11 e 12 de junho. Fica nos portões, sim, ocupando o décimo primeiro lugar na classificação, apesar do nível mostrado pelo chef Juan Manuel Salgado e sua assistente de cozinha, Adriá Viladomat.
Apenas 12 pontos são responsáveis pela permanência da Espanha nos portões de um passe direto para a final européia em Lyon, a primeira sem o maestro Paul Bocuse, que morreu em janeiro deste ano. Os poderosos países escandinavos, Noruega, Suécia e Dinamarca , atingiram as pontuações mais altas, seguidos pela Finlândia, França, Bélgica, Suíça, Hungria, Islândia e Reino Unido . Todos eles países já altamente consolidados no concurso pelo qual parabenizamos.
A melhoria da equipe espanhola foi notável, subindo cinco posições no ranking em comparação com a última final europeia realizada em Budapeste 2016. Excelente trabalho realizado pelo treinador e uma estrela Michelin Michelin Romain Fornell e o presidente e oito estrelas Michelin Martín Berasategui.
"Temos orgulho da presença de Martín; orgulho de saber que ele é o inspirador de apostar em ações que promovem novas gerações, talento e mérito do esforço", confessa a Organização Nacional da Equipe Bocuse d'Or Espanha . Da mesma forma, eles acrescentam que foi possível "unificar o sentimento da equipe e percebeu-se que internamente somos mais e com mais comprometimento do que nunca".
Suas criações foram:
Primeiro prato: bolinho de gema, estragão e musselina de ervas. Pepino em conserva e véu de tomate; tortinha crocante com aspargo violeta, ravioli de flor de abobrinha e queijo Castelmagno; Molho Beurre Blanc, torta de agretti, aspargo cítrico, maionese de plâncton
Segundo prato: rolo de lombo recheado com arroz preto e musselina de trufa. Beterraba em conserva e creme de leite; ensopado de moela, tortinha de gema e ervilhas; Creme de nabo, salada de endívia e couve; Antipasti de neve gaspacho e bombom de azeitona
Na equipe espanhola, não há sentimento de rendição, muito pelo contrário. Há um desejo de continuar trabalhando , subir o próximo passo e comer a próxima edição. Que assim seja.
