Como você já viu em muitas das minhas receitas no blog, gosto muito da culinária oriental, chinesa, japonesa ou tailandesa. Esse hobby me levou a incorporar livros sobre esse assunto em minha biblioteca, como este livro chamado Simply Chinese Food , da coleção Buen Provecho, editada em espanhol por Parragón e assinada por Jenny Stacey.
Agora que estou aprendendo dia a dia sobre a difícil fotografia de chapas, realmente aprecio as imagens que este livro nos oferece, cheias de cores e muito originais, com passos muito claros e didáticos, que resolvem muitas dúvidas sobre os diferentes técnicas de elaboração , muitas vezes distantes dos costumes ocidentais, como woks, marinadas exóticas e cozimento a vapor . Imagens brilhantes, de página inteira, de Andrew Sydenham , que fazem receitas para sopas e pratos, carnes, peixes, vegetais, arroz e macarrão e sobremesas muito atraentes, com um total de 120 pratos muito variados, que permite-nos uma abordagem à cozinha chinesa extensa.
Da conhecida sopa quente e azeda, aos rolinhos primavera, diferentes wontons, bolinhos cozidos, torradas de camarão com gergelim, costelas assadas, rolinhos de pato, pato à Pequim, vários woks de vitela, cogumelos ou legumes, chop suey, pratos com tofu , todos os tipos de arroz e macarrão. Nas sobremesas, gosto muito de bolinhos de manga e algumas tortas de nata chinesas . Tentador, não é?
Comparado a outros livros de culinária asiáticos que tenho em casa, gosto muito deste, porque tudo é muito bem explicado, com fotos passo a passo, muito didáticas para quem quer começar com esse tipo de cozinha. Ele também usa ingredientes fáceis de encontrar, evitando aqueles que são muito sofisticados. Cozinha chinesa, exótica, mas caseira e simples, ao alcance de todos. Um bom começo para se aproximar de uma das cozinhas com mais futuro.
Título: comida chinesa. Autor: Jenny Stacey. Editora: Parragon. ISBN: 1-40540-816-2 Número de páginas: 260
En Directo al Paladar - Tudo sobre comida chinesa.
