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O mundo bovino de Fisterra foi destinado a ser um dos grandes eventos gastronômicos de 2020.
Por dois anos e meio, a empresa de carnes Discarlux criou 13 casais de diferentes raças de carne bovina no mundo em uma fazenda na Galiza. Seu objetivo era produzir carne de raças bovinas com diferentes morfologias, mas alimentadas e criadas no sistema pecuário galego , utilizando os alimentos da região à base de milho nativo do país e pastagens próximas ao mar.
Há pouco mais de um mês, o gado foi abatido. A imprensa participou de uma avaliação visual dos canais. E maravilhas foram ditas. Muitas churrascarias elogiavam lombo e bifes . O projeto estava sendo um sucesso. Mas apenas na semana em que a carne finalmente foi degustada, depois de uma pequena apresentação no mercado de San Miguel, que contou com a presença direta da Paladar, o estado de alarme foi declarado.
Metade da carne chegou ao seu destino pouco antes do fechamento dos restaurantes; assim, na melhor das hipóteses, permanece congelada em sua câmara esperando para ser servida. A outra metade fica no navio que a Discarlux tem em Vallecas (Madri), cheio de bifes que não há como vender.
Sem restaurantes não há negócios
"Ele nos pegou bem no centro da operação", diz José Portas , sócio da Discarlux. "Era um hospedeiro no estômago. As câmeras estão cheias, Fisterra ao meio, não posso sacrificar o que resta na fazenda , que são outros 80 animais que não param de comer … ”
O fechamento do setor de hospitalidade obrigou a empresa a assinar uma ERTE de 70 pessoas
"Os lombos estão amadurecendo", explica Portas. "Se isso terminar em um mês ou mês e meio, estamos na hora e na data. O restante das peças está congelado quando tudo termina, tentando colocar tudo de volta no lugar, e o que planejávamos fazer era fazer uma pequena viagem pela Europa até as mesas que estavam envolvidas na Fisterra e fazer uma pequena reportagem. Temos estoque por 60 dias, se exceder, é um drama, mas em todos os níveis. ”
A Discarlux é especializada no fornecimento de restaurantes . Somente entre 10 e 12% da mercadoria vai para supermercados. O fechamento do setor de hospitalidade obrigou a empresa a assinar uma ERTE e enviar 70 pessoas para casa. "Seguimos a força de trabalho mínima para atender às quatro coisas de Alcampo, Sanchez Romero, alguns Makro, as pequenas coisas que existem, e estamos tentando crescer com a página online", explica Portas.
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Vendas on-line são a última esperança
Desde a declaração do estado de alarme, e vendo o que estava por vir, a Discarlux baixou o preço de muitos de seus produtos em seu site e, além disso, faz envios gratuitos de 50 euros.
As solicitações de indivíduos podem aliviar a situação de empresas como a Discarlux, embora, para muitas solicitações que recebam, as empresas que dependem do setor de hospitalidade tenham tido momentos muito difíceis.
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PVP na Disney + 59,99 €"Temos muitas massas na rua dos restaurantes que não voltarão a cegar", conclui Portas. “Já sabemos de alguns que eles não reabrirão e são pessoas que devem dinheiro e não pagam. Vai ser difícil, porque tudo o que você tem na rua … Mas ei. Isto é o que tem. O que vai fazer. Todas as suposições que as pessoas querem fazer são muito legais, mas o importante que precisamos esclarecer é a saúde. Se você sair desse poço vivo, se sua família sair por completo, é a coisa mais linda que você pode tirar desse período. O resto deve trabalhar novamente e começar ”.
Imagens - Discarlux
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