Índice:
- 1. Mais bebidas cor de rosa
- 2. Vinhos de novas regiões
- 3. Vinhos espumantes de todo o mundo (também cava)
- 4. vinhos ingleses
- 5. Coquetéis sem álcool
- 6. Bebidas enlatadas premium
- 7. Álcool a granel
A rede de supermercados britânica Waitrose divulgou um relatório elaborado por 2.000 consumidores - não apenas por seus clientes - para descobrir para onde está indo o sempre competitivo mercado de alimentos e bebidas.
O relatório sobre alimentos é menos importante para nós, mas o relatório sobre álcool é importante. Apesar da ameaça do Brexit, o Reino Unido continua a definir o ritmo quando se trata de beber . As tendências que se consolidam na ilha não atingem apenas o continente ao longo do tempo: elas influenciam diretamente os resultados dos produtores, pois os britânicos são um dos principais compradores de vinhos e bebidas espirituosas.
Embora este estudo não tenha uma amostra muito alta, também possui dados de vendas do último ano na rede de supermercados, o que constitui informações importantes.
Como explica Pierpaolo Petrassi, diretor de cerveja, vinhos e bebidas espirituosas da cadeia, no The Drink Business , o gosto por bebidas alcoólicas está se tornando mais volátil: “Muitas pessoas têm um repertório mais amplo do que nunca e pensam cuidadosamente sobre o que eles bebem, procuram uma experiência e uma sensação da ocasião, da empresa ou da estação ”.
E estas são as sete tendências que estão ganhando mais força:
1. Mais bebidas cor de rosa
Rosa é a cor da moda nos espíritos, e nada sugere seu declínio. O sucesso de gins como Puerto de Indias e outros similares que aparecem no mercado nos últimos anos marcaram o caminho para o restante das bebidas.
O gin rosa é bem-sucedido, mas há cada vez mais vodkas no mercado com essa cor, que também está voltando quando se trata de vinhos. O champanhe rosa está bem acima das expectativas, o que levou os produtores de prosecco a incorporar essa variedade em seu catálogo.
O rosé não espumante voltará de uma vez ? É algo sobre o qual ele fala há muitos anos, e isso pode finalmente acontecer.
2. Vinhos de novas regiões
A concorrência no mundo do vinho está aumentando: embora os produtores tradicionais continuem fortes, o advento de regiões que até agora não produziam vinhos está causando uma queda no suor dos produtores de vinho históricos.
No ano passado, a venda de vinhos da Europa Oriental cresceu 400% no Reino Unido. As mudanças climáticas e o aumento dos investimentos levaram a que mais e melhores vinhos procedessem desses países, com preços mais baixos.
3. Vinhos espumantes de todo o mundo (também cava)
O boom nas vendas de vinhos espumantes permanece imparável. O champanhe francês continua rei, mas as vendas de seus concorrentes também estão crescendo.
A boa notícia é que, após anos de problemas em sua internacionalização, a cava espanhola parece estar se recuperando . Isso é confirmado pelo relatório, que indica que o Reino Unido comprou quase 23 milhões de garrafas desse espumante no ano passado.
4. vinhos ingleses
Esta tendência preocupa os produtores de vinho europeus há anos, mas parece estar confirmada. Os vinhos ingleses que até menos de uma década atrás eram de péssima qualidade (e não queriam nem mesmo seus próprios compatriotas) estão começando a melhorar, graças às mudanças climáticas.
Suas vendas permanecem baixas, mas há mais variedades disponíveis , como vinhos espumantes ou laranja, e, como o relatório aponta, a excelente colheita de 2018 levou a um aumento significativo nas vendas.
5. Coquetéis sem álcool
Os refrigerantes são cada vez mais procurados. As vendas de cerveja não alcoólica continuam a crescer, principalmente na Espanha, mas cada vez mais marcas apostam em refrigerantes que imitam o sabor de coquetéis e bebidas espirituosas.
Siga-nos no Flipboard para descobrir novas receitas, notícias sobre nutrição e gastronomia e nossas revistas cheias de idéias e receitas para todos.
Siga Directo al Paladar no FlipboardO relatório aponta para a sofisticação de novos refrigerantes e as crescentes vendas de refrigerantes premium, como o Negroni não alcoólico. Em suma, o consumidor procura os sabores das bebidas alcoólicas - mais amargas e aromáticas que as dos refrigerantes açucarados - sem a necessidade de ficar bêbado.
"Essa tendência se deve em parte à priorização da saúde , mas também graças a refrigerantes como Fever-Tree, Coca-Cola e Double Dutch, que são altamente inovadores e movimentam o mercado", afirmou o relatório.
6. Bebidas enlatadas premium
Há muito tempo que conversamos sobre o boom do vinho enlatado, uma tendência que já surgiu nos países anglo-saxões, mas ainda não chegou à Espanha.
O que começamos a notar é o aumento de latas com bebidas premium , que até recentemente eram vendidas apenas na garrafa. Isso é evidente, também na Espanha, no caso das cervejas: o consumidor de IPAs e outras fermentações da moda sabe muito bem que as latas são até um recipiente melhor do que as garrafas , e não as associa apenas a cervejas baratas.
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O relatório da Waitrose de 2019 observa que as vendas de cervejas enlatadas já estão superando suas versões engarrafadas , o que significa que a lata está em voga. O alumínio está se popularizando, de acordo com o relatório, por ser "facilmente reciclável e as latas já conterem uma alta proporção de material reciclado".
7. Álcool a granel
Essa talvez seja a tendência mais inovadora: o retorno da venda de álcool a granel , como foi o caso das vinícolas tradicionais, agora em desuso. A preocupação com o meio ambiente torna essa prática bastante razoável: você traz suas próprias garrafas e compra apenas vinho ou cerveja.
A própria cadeia de supermercados que produz o relatório testou em seus supermercados, oferecendo vinhos e cerveja a granel, e tem sido um sucesso completo.
O relatório garante que 9% dos consumidores já tragam seus próprios contêineres ao supermercado para obter produtos soltos ou itens de delicatessen, e é uma tendência que o álcool faça ainda mais sentido do que em outros produtos.
Imagens - iStock
