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Cecilia está inquieta. Como dezenas de milhões de espanhóis, ele mal sai de casa após a declaração do estado de alarme. Sua empresa, uma pequena editora, declarou uma ERTE: sem lojas que vendem livros e impressoras fechadas, é impossível continuar a atividade.
Em casa, não há muito espaço para recreação. O marido de Cecilia trabalha com teletrabalho e o filho de nove meses não fica parado. Mas assim que o bebê cochila, Cecilia liga o forno para fazer bagels. "Quando estou nervosa, faço bagels", explica ela . "Me relaxa".
Ela não é a única que encontra conforto no forno . O tráfego direto para o paladar de receitas de pão, biscoitos, bolos e todos os tipos de massas assadas se multiplicou desde a declaração do estado de alarme.
Além dos assuntos atuais, as entradas mais lidas nesta semana foram a receita de fermento, as dicas para fazer pão caseiro, as compilações de sobremesas e bolos e todas as nossas propostas de pão de ló.
O forno compete com a televisão por ser a estrela do confinamento. Mas é muito mais importante. A cozinha, a casa, é e sempre foi o epicentro de nossas casas.
Asse para manter a família unida
"Forno" e "casa" têm a mesma origem etimológica : da palavra latina "foco" (fogo, fogueira) e, portanto, "furnus" (forno) e "focaris" (casa). Agora que em quase nenhuma casa temos fogo como tal, o forno é o mais próximo disso e, como em uma boa fogueira, serve como ponto de encontro. Algo essencial em tempos difíceis.
Diana Henry, jornalista culinária do The Telegraph, trabalha em casa há 20 anos. Ela está acostumada a passar o dia entre quatro paredes e a cozinhar, mas, como explica em uma coluna, o confinamento mudou completamente seus hábitos.
"De repente, sinto que a casa é mais importante do que o habitual", explica Henry. “Normalmente, as pessoas ganham a vida, vão ao trabalho ou encontram amigos, e o lar é apenas uma base. Mas se estamos confinados (…) em casa, por enquanto, é o nosso mundo. E por causa disso, sinto-me compelido a torná-los um bom lugar para estar, então asso. ”
Como o jornalista ressalta, "assar cria uma sensação de conforto".
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Uma atividade previsível
Na era dos pré-avonavírus, o forno dificilmente era usado durante a semana, se não para cozinhar peixe (bom) ou reviver uma pizza congelada (ruim), mas agora que muitas pessoas têm todo o tempo do mundo e a casa é mais uma vez o centro de mundo , precisamos encher a casa com cheiro e calor. Mas também de certeza.
A maioria dos processos associados à fabricação de pães, bolos ou tortas tem muito a ver com meditação : são atividades relaxantes e previsíveis. Existem até clínicas que usam oficinas de culinária como ferramentas no tratamento da depressão.
Padaria e pastelaria distinguem-se do resto da cozinha pela precisão: se você respeita os ingredientes e os processos, as coisas acabam bem. São receitas que se assemelham a fórmulas matemáticas, nas quais não há espaço para improvisação, algo que é apreciado em momentos como esses, nos quais você não sabe o que acontecerá amanhã, mas teme, com razão, que tudo piore . E, diferentemente de um jantar ou refeição, que desaparece em questão de minutos, um pão de ló, uma torta ou um pão podem estar entre nós dois dias.
Em uma sociedade líquida , como definida pelo sociólogo Zygmunt Bauman , em que "a incerteza devido à vertiginosa velocidade da mudança enfraqueceu os laços humanos", fazer pão é uma espécie de ilha: lembra-nos que tudo de bom nisso A vida leva tempo, mas tem uma recompensa compartilhada.
Imagens - iStock
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