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Neste post, e na próxima semana, propus abordar de forma esquemática os tipos de uvas que são cultivadas em nosso país para a subsequente produção de vinhos. No capítulo de hoje, focaremos as uvas brancas e, no próximo, as uvas vermelhas. Considero o conhecimento das uvas essencial para nos lançarmos sem medo de degustação de vinhos. Quanto mais soubermos sobre um vinho, descobriremos todas as suas nuances.
Faremos um tour rápido e conciso, pois a pessoa que deseja aprofundar esse conhecimento pode fazê-lo sem dificuldade, pois há um grande número de fontes válidas para consultar. Encomendei alfabeticamente as variantes de uvas brancas que podem ser encontradas nos campos espanhóis e que são a matéria-prima para a produção de vinhos brancos , embora em alguns casos especiais elas possam ser usadas para criar tintos. Mas isso pode ser assunto para um post futuro.
Nesta lista, refiro-me às principais variedades de uvas brancas encontradas na Espanha . Devo advertir que, dependendo da área do país em que estamos, a mesma uva pode receber nomes diferentes. Espero não esquecer nenhuma, mesmo que seja materialmente impossível devido à grande riqueza de uvas que temos.
Castas brancas em solo espanhol
- Airén: É a uva mais cultivada na Espanha. É característico do DO Vinos de Madrid e La Mancha. Perfeito para criar vinhos jovens. Os caldos resultantes são de baixa acidez, com aromas frutados e herbáceos e de cor pálida.
- Albariño: Próprio DO Rias Baixas. Dá origem a vinhos brancos com alta acidez, alto teor alcoólico e muito aromáticos, que geralmente vencem com o envelhecimento na madeira.
- Albarín: variedade branca originária das Astúrias que está se recuperando do perigo de extinção. Hoje é cultivado principalmente em León e no Principado das Astúrias. Não deve ser confundido com albariño ou albillo. Os vinhos feitos a partir desta uva são muito aromáticos. Há também um Albarín preto.
- Chardonnay: É uma uva muito difundida em todo o planeta. Em nosso país, é encontrado no norte de Aragão e em Navarra. Com isso, são criados vinhos muito equilibrados, com aromas de maçã, melão e frutas tropicais.
- Garnacha blanca: Sua origem está em Aragão, embora tenha se espalhado por toda a Catalunha, La Rioja e Navarra. Os vinhos que produz são amarelos, muito frescos e bem estruturados. O aroma que emitem é de fruta madura.
- Godello: É uma uva da França que contém muito açúcar e acidez, e produz vinhos com aromas de frutas maduras. Nós o encontramos no DO Bierzo e Valdeorras.
- Gewürztraminer: Sua origem é na região do Tirol italiano. Em nosso país, é encontrado no DO Penedés e Somontano. Não suporta calor excessivo. Os vinhos que gera têm muito corpo e aromas de rosas.
- Hondarribi zuri: Uva originária de Guipuzcoa e Biscaia, usada na elaboração de Txakolí branco, um vinho muito leve e frutado.
- Macabeo: estende-se por toda a Catalunha e La Rioja. É usado em conjunto com Parellada e Xarel·lo na fabricação de cava. Os vinhos que gera são ácidos e secos. Tem aromas de maçã e pêssego e notas de pepino.
- Malvasía: Uva da bacia do Mediterrâneo. Atualmente, é encontrado nas Ilhas Canárias, Levante e Catalunha. É utilizado na produção de vinhos envelhecidos e doces, embora seus vinhos jovens tenham muito corpo e aroma, destacando os florais (rosa, flor de laranjeira) e frutas (manga, pêssego e melão).
- Merseguera: Essa variedade é típica no DO Utiel-Requena. Dá origem a vinhos pálidos e aromáticos (notas de amêndoa) e acidez equilibrada.
- Moscatel: Pode ser encontrado em Alicante, Ilhas Canárias, Málaga e Valência. É utilizado na produção de vinhos doces ou licorosos por sua alta doçura. Aromas de melão, abacaxi maduro, toranja e flor de laranjeira.
- Palomino: Seu centro nervoso fica no DO Jerez, embora também possa ser encontrado em Castilla-León e na Galiza. É a uva da qual são feitos os vinhos de xerez, aos quais proporciona um sabor fresco com notas de amêndoas amargas.
- Parellada: estende-se por toda a Catalunha. Dota o vinho com baixo teor alcoólico e aromas frutados.
- Pedro Ximénez: O cultivo desta uva ocorre em Jerez, Málaga e Córdoba. Esta uva é a base para a produção de vinhos DO Montilla-Moriles. Também para muitos vinhos doces. Ele fornece aromas de passas, cacau, café, chocolate e tâmaras.
- Picapoll: Com esta variedade nativa da Catalunha e cultivada no Pla de Bages DO, são produzidos vinhos tranquilos muito estruturados e espumantes que mostram frescor, acidez moderada e um aroma particularmente frutado.
- Riesling: Uva originária da bacia do Reno, encontrada no DO Penedés e Somontano. Os vinhos que produz são secos, com boa acidez e cor dourada. Seus aromas florais se destacam.
- Sauvignon blanc: É cultivado principalmente no DO Penedés, Rueda e Somontano. Dá aos seus vinhos aromas vegetais e selvagens.
- Torrontés: É cultivada no DO Ribeiro e Rias Baixas. Destaca-se o intenso aroma de rosas, casca de laranja e camomila.
- Treixadura: estende-se pelo DO Ribeiro e Rias Baixas. Com ele, são criados vinhos frescos com alta acidez, cor esverdeada e aromas de maçã e pêssego.
- Verdejo: É a uva que é usada para fazer os vinhos DO Rueda. Desenvolve vinhos muito equilibrados, perfeitos para o envelhecimento em madeira. Destacam-se os aromas intensos de ervas como feno e louro e árvores frutíferas como maçã e pera.
- Xarel·lo: É cultivado nas províncias de Barcelona e Gerona. Produz vinhos incolores com aromas vegetais.
Até muito recentemente, eu nunca imaginaria que na Espanha haveria mais de vinte uvas brancas. Seja honesto, quantos você não sabia? Este mundo dos vinhos nunca deixará de nos surpreender .
Até a próxima semana. Saúde e a gosto.
Imagens - Simone Piunno - agerpoint - dannymol En Directo al Paladar - A maior importância da cortiça na preservação dos vinhos En Directo al Paladar - O incrível processo químico que transforma o mosto em vinho
