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Setembro ainda é verão e, de fato, é um dos meses com a maior produção hortícola . Algumas frutas de verão estão no seu melhor e agradecemos iguarias como figos ou amoras.
Em relação aos peixes - um produto que em muitos casos também tem estações bastante marcadas - setembro foi tradicionalmente o último mês para desfrutar de capturas típicas de verão, como bonito ou sardinha . Mas este ano não será assim.
As cotas de pesca de bonito como a sardinha foram esgotadas, das quais não poderemos desfrutar este ano em setembro
As frotas da Galiza e de Cádiz já esgotaram sua cota de sardinha para este ano . Uma notícia com a qual teremos que nos acostumar por pelo menos um tempo, já que a União Européia está mesmo considerando fechar as áreas de pesca.
Quanto ao bonito , em 23 de agosto foi atendida a cota reservada aos pescadores da Cantábria. Os peixeiros oferecerão apenas atum descarregado por arrastões pelágicos da Irlanda, França e Portugal que ainda estão na estação. Foi o litoral mais curto da história .
Dramas marinhos à parte, esta é uma revisão dos alimentos encontrados em setembro no meio da temporada - e, portanto, são mais baratos e saborosos - e algumas idéias para cozinhar com eles.
Cantalupo
Nas últimas semanas, o melão está no seu melhor, pois as peças que amadureceram ao sol de agosto agora são coletadas , muito mais saborosas do que as do início do verão. Também é muito barato.
Embora normalmente consumamos o melão sozinho, para a sobremesa, é uma fruta que admite muitas outras preparações, também salgadas, como este creme de melão com chips de presunto ou este requintado gaspacho de melão.
Tomate
O tomate é o rei do verão e, embora sua estação termine em breve, podemos encontrar bons exemplares até as primeiras geadas . Entre o final de agosto e setembro, os melhores tomates crescem na península e é o momento ideal para embotá-los e manter boas amostras durante todo o ano.
Você tem um jardim e não sabe o que fazer com tanto tomate? Aqui você tem 49 receitas com tomate como protagonista.
Figos
Os figos são colhidos apenas entre o final de agosto e meados de setembro. Também é uma fruta muito delicada, mal preservada , por isso é aconselhável aproveitar ao máximo a estação ou secar os figos para aproveitá-los durante todo o ano.
Embora seja uma fruta requintada por si só , tem muitas aplicações na cozinha. Aqui oferecemos quatro viagens para combinar os figos e sete receitas perfeitas para aproveitar ao máximo.
Pêssego e família
Assim como o tomate e o melão, nessas datas podemos encontrar pêssegos fantásticos, paraguaios, nectarinas, platerinas e todos os frutos derivados de Prunus persica, a árvore da qual todos esses frutos vêm, mais conhecidos como pessegueiros .
Além de servir, obviamente, como sobremesa, o pêssego é ideal para acompanhar carnes ou como elemento nas saladas. Deseja tirar o máximo proveito disso? Aqui você tem 27 receitas com esta fruta.
Amora silvestre
Embora a estação pareça vir mais tarde e mais tarde, em setembro já podemos encontrar boas amoras silvestres (principalmente no final do mês). É importante estar certo ao coletá-los, para que sejam muito maduros: eles devem ter um tom roxo escuro, quase preto, brilhante e intenso.
O arbusto de amora-preta pode ser encontrado em toda a Espanha em planícies, florestas claras e caminhos com chuvas abundantes . Seu uso mais difundido é a preparação de compotas (aqui a nossa receita para a geléia de amora mais clássica), mas a fruta tem muitos outros usos. Essas nove receitas ajudarão você a encontrar o caminho.
Lula e Lula
Como o bonito e a sardinha, a temporada de pesca de lulas e lulas ocorre de julho a outubro. Embora as capturas também sejam muito controladas, ainda é possível encontrar esses decápodes requintados, e aqueles que estão nessas datas são muito melhores do que aqueles que podem ser comprados congelados pelo resto do ano. Infelizmente, terá que arriscar o seu bolso : dados os preços loucos do polvo ou do choco, as lulas e as lulas também aumentaram de preço, e as encontramos em torno de 30 euros por quilo.
Mas, se pudermos pagar, ainda é possível desfrutar de lulas ou ensopados empalhados ou apostar na lula sempre clássica em sua tinta.
Chicharros
O chicharro ou carapau é um peixe azul que, diferentemente da sardinha, ainda pode ser encontrado a preços acessíveis nas peixarias. Apesar de ser um peixe muito humilde, é cada vez mais reivindicado pelos chefs espanhóis , devido ao seu sabor tremendo. E neste momento ainda é delicioso.
Podemos aplicar as mesmas preparações que a sardinha ou cavala, por isso também suporta grelhar, papilote e grelhado.
Imagens - iStock / Pixabay
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