Tros de Sort é uma fábrica de queijos artesanais que produz diferentes queijos na cidade de Sort, em Pallars Sobirà, no coração dos Pirinéus catalães.
Uma de suas elaborações mais conhecidas é o "Tou dels Til·lers" , um queijo macio feito com leite de vaca cru.
É isso mesmo, leite cru, não pasteurizado. E inteiro, com todo o seu creme. Desta forma, o queijo preserva os sabores originais do leite recém-ordenhado. Além disso, as vacas dos membros da fábrica de queijos se alimentam dos prados montanhosos dos Pirinéus.
Com esse histórico, abordamos esse queijo que pode ser obtido em vários supermercados e lojas especializadas.
Vamos ver. A casca é macia e branca, mofada. Pasta branca, branca e cremosa. No nariz, as notas de cogumelos são as mais evidentes. No fundo um pouco de manteiga e creme. Na boca é cremoso, nada doce, mas seco, com um ligeiro ponto amargo. Um queijo geralmente satisfatório que desempenhará seu papel no tabuleiro de queijos, ao lado do brie ou do camembert.
Devemos prestar atenção ao seu ponto de maturação. Quando jovem, ele é rígido por dentro, sem graça e chato. Madura, a massa perde parcialmente a consistência, mas permanece mais saborosa e mais saborosa. Combinado com um bom pão do país ou, por que não, com uma boa "baguete", pode nos oferecer um ótimo jantar.
Tou dels Til·lers
Zona: Sort / Pallars Sobirà / Cataluña Leite: Leite de vaca cru Tipo: Pasta macia Casca: Branca, macia. Preço: 7-8 euros
