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O chef Eneko Atxa, um dos talentos mais destacados da culinária basca atualmente, conheceu Xabi Uribe-Etxebarría , fundador da empresa de inteligência artificial Sherpa, comendo, bebendo e, por fim, ficando acordado até tarde.
Um dia, Uribe-Extebarría recebeu uma ligação de Atxa, de seu restaurante Azurmendi. "Ele disse que queria fazer algo com os produtores", explicou o empresário de Madrid Fusión. A proposta parece vaga, mas o chef foi muito claro sobre o que ele queria fazer: uma plataforma digital para divulgar o trabalho dos melhores produtores do mundo.
A invenção se chama Best Farmers e, após dois anos de intenso trabalho, será lançada no próximo mês de abril , com o registro de mais de 300 produtores, que foram aconselhados pela equipe de iniciativa a divulgar seu trabalho em um visualmente e narrativamente atraente.
Por que esses produtores? Atxa, que afirma ser milionária em amigos, pegou o telefone para pedir aos chefs de todo o mundo seus produtores favoritos. Entre esses "curadores", que nomearam essa figura na plataforma, encontramos nomes como Gastón Acurio, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Rodolfo Guzmán, Kristian Baumann ou Isaac McHale, entre muitos outros que colaboraram em um desinteressado.
A próxima revolução serão os produtores
Atxa insistiu que o principal objetivo da iniciativa, que é completamente altruísta, é apresentar os melhores produtores e suas boas práticas , um elo da gastronomia que sempre foi amplamente esquecido. "A próxima revolução deve ser deles", insistiu.
A plataforma não apenas deseja destacar os melhores produtos do mundo, que podemos encontrar classificados por tipologia e regiões , mas também as boas práticas que estão sempre por trás dos grandes produtos: bem-estar animal, sustentabilidade, inovação, recuperação de raças ou variedades indígenas …
Além de contar a história dos produtores, cuja lista será ampliada a cada ano com a colaboração de novos curadores, a plataforma começará em 2020 para entregar prêmios que reconhecem o trabalho do setor primário , cujas bases ainda não foram especificadas, mas que reconhecerão o trabalho de jovens talentos e trabalhadores veteranos.
"Queremos que os produtores se sintam reconhecidos e possam entrar em contato com mais pessoas", conclui Axta.
Imagens - Madrid Fusion
