Quando chega o mês de maio, Madri é enfeitada e xales, parpusas e festivais típicos, como o festival de San Isidro ou as festividades do segundo de maio, aparecem. Nesta ocasião, a gastronomia assume um papel especial e você pode saborear um menu projetado para a ocasião, baseado em pratos típicos de 1808 .
Sob o nome 1808 , um cardápio reinterpretado presta homenagem à gastronomia da época em Madri, que segundo os historiadores tinha um toque francês, que desembarcou nos palácios da corte espanhola. No entanto, a cidade continua a comer tripas, feijões, chouriço e mingau. Então a guerra chegou e o povo de Madri veio comer o limão nas paredes.
Então, um menu foi criado por um grupo de chefs que trabalham na Comunidade de Madri. Cada um interpretou o mingau de cascalho cozido no vapor, a rodada de pão e ovos, o chouriço de Tio Rico, a famosa salada isidril, a taberna em conserva, Gigote de la pradera; Perdiz com chocolate; Grãos de raiva; Maçãs com botões e limão na parede.
Entre os chefs que reinventaram esse cardápio estão Paco Roncero, Darío Barrio, Ricardo Sanz, David Muñoz, Joaquín Felipe, Andrés Madrigal e Juan Pablo Felipe . E alguns dos restaurantes participantes são Dassa-Bassa, Pão de Luxo, Alboroque, Europa Deco, La Tasquita de Enfrente ou Sant Celoni, entre outros.
