A nossa amiga Astrid , da locacocina, nos envia outra de suas receitas: "Cod my way" .
Claro, no caminho de Astrid. Isto é, com pimentão verde, cebola e uma pil pil macia com alho. Ótimo.
Astrid nos diz que é assim que ela mais gosta, embora ela diga que gosta de bacalhau de qualquer maneira. Ela a cozinha de maneiras diferentes e essa receita específica é tirada da manga, misturando vários ingredientes que ela realmente gosta, então ela a repete com frequência, às vezes com pequenas variações, mas sempre deliciosa.
Os ingredientes
4 lombos de bacalhau na ponta do sal (Astrid o compra no Mercadona congelado da marca Hacendado); 4 cebolas grandes; 4 pimentões verdes; dentes de alho; um pouco de vinho branco, caldo de legumes; azeite virgem extra e salsa picada.
Preparação
Sempre seguindo as instruções de Astrid:
Descongele o bacalhau e escorra ao máximo com papel absorvente. Astrid nos diz que descobriu uma fofoca que ajuda a acelerar o degelo. É como uma placa de metal. Diz que você coloca o que quiser em cima e derrete imediatamente. Astrid, dê-nos mais informações sobre este utensílio!
Pique a cebola em tiras de juliana e frite em uma panela junto com o pimentão verde fatiado. Quando demora um pouco, derramamos um pouco de vinho branco e um pouco de caldo de legumes. Quando terminar, retire para um prato e reserve. Enquanto isso, frite algumas batatas cortadas em fatias grossas.
Quando o bacalhau estiver bem escorrido e seco, passamos por uma panela com óleo e alho fatiado. Nós adicionamos mais para fazer um pouco de molho pil pil para decorar. Em alguns minutos retire. Haverá no óleo alguns círculos brancos que são a gelatina do bacalhau e que nos ajudarão mais tarde a fazer a ligação entre pil pil.
Coloque as batatas em uma assadeira no fundo, por cima dos lombos de bacalhau e, finalmente, toda a cebola e a pimenta frite. Despeje um pouco de caldo no fundo para que não seque no forno. Coloque no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos.
Degustação
Agora tudo o que resta é cobrir um lombo de bacalhau com as batatas por baixo e por cima das batatas, decorando o prato com o molho de pil pil (que quase parece um bacalhau).
Astrid nos diz que foi realmente ótimo … A cerveja tem, sim senhora!
