Do seu paladar: breve, um strudel de legumes

Margot, como muitos de nós, gosta de vegetais quando estão al dente, além de aproveitar mais vitaminas, a crocância no paladar é um prazer. Nos delicia com uma preparação rápida transformada em torta de legumes temperada com molho rápido, mas como sempre, com uma apresentação imaculada e com um nome especial, Brief .

Os ingredientes (2 refeições) 4 fatias de berinjela, 4 pedaços de abobrinha, 2 pimentões vermelhos cortados em quadrados, 2 pimentões verdes cortados em quadrados, 2 peras de blanquilla cortadas em fatias, 1 colher de sopa de alho-poró picado em brunoise, 20 camarões pequenos, alguns Fios de açafrão, 3 colheres de sopa de creme líquido, 1/2 dose de uísque ou conhaque (ela colocou Chivas;)), um pouco de pimenta, azeite e sal.

A preparação Com os ingredientes preparados como descrito por Margot, melhor em pedaços grandes para que as camadas do strudel se sustentem, começamos fritando a berinjela, abobrinha, pimentão e pera, temperando a gosto e obtendo a textura desejada, em neste caso, al dente. Preparamos um molho de camarão e peras com aroma de açafrão e Chivas, para isso colocamos o azeite na panela e fritamos o alho-poró picado, quando começar a dourar, adicione os camarões e tempere com sal, água com o Chivas e deixe evaporar. Em seguida, adicione o açafrão, retire o camarão e reserve.

Incorporamos o creme para obter um molho mais cremoso, cozinhe por alguns minutos e, quando começar a engrossar, transfira-o para uma tigela e esmague adicionando dez camarões e alguns pedaços de pêra. Passamos o molho resultante pelos chineses para obter um molho muito fino.

Colocamos um pouco desse molho no prato e começamos a colocar os legumes em camadas, colocamos um pouco de camarão por camada e, quando terminamos de montar os legumes, regamos com um pouco mais de molho, mas não muito para que os legumes não amoleçam.

O molho restante pode ser servido separadamente, para que cada um sirva o que deseja (deve ser delicioso mergulhar o pão).

Margot recomenda que cortemos muitos vegetais, caso se quebre durante o revestimento. Ele afirma que o salgado dos vegetais e o sabor doce das peras proporcionam um ótimo sabor e, como toque especial, o açafrão.

Claro que é uma receita a ser experimentada. Obrigado por compartilhar conosco.