Não podemos fazer menos do que uma recomendação sábia; mesmo que você apresente, a seguiremos na próxima semana, quando voltarmos para Madri. E é que a capital recebeu um dos melhores chefs que representam cozinha de assinatura com toda a lei, estamos falando de Fátima Pérez .
Se você se lembra, há algumas semanas, falamos sobre o restaurante Fátima, na Posada Real la Casona de Montealegre (Valladolid), onde mostramos a culinária requintada que gostamos. Bem, agora está ao alcance de todos os residentes de Madri e daqueles que viajam para a capital, porque, para nossa sorte, na semana passada, abriu um novo restaurante chamado Diablo Mundo .
Não é por acaso o nome do restaurante, está localizado na Calle Espronceda nº 34 em Madri (Diablo Mundo é um poema de José de Espronceda). Com capacidade para 70 pessoas e reservado para 4 a 10 pessoas, um lugar muito charmoso se abre diante de nós, como você pode ver nas imagens.
Dada a grande experiência de Fátima em micologia, ela nos oferece pratos nos quais aumenta o valor dos cogumelos, como o creme Edulis, o purê de castanhas e o pão de anis ou os cogumelos de cardo, os leitões e os pães doces. Mas também muitas outras criações tão sugestivas quanto a mousse de batata quente, a gema de pombo e o caviar iraniano ou o Domo de endívias, foie gras e geléia de carne defumada.
Eles também têm a extensa e escolhida carta de vinhos do sommelier José Carlos Arroyo, com mais de cem referências nas quais encontramos Denominações de Origem nacionais e internacionais, além de um cardápio de águas, uísques e licores.
En fin, una visita obligada para todo paladar exquisito que se precie. Si vais antes que nosotros, esperamos que nos lo contéis. En la página web del restaurante encontraréis algunos platos de la carta, pero también se puede pedir un menú degustación, los precios están alrededor de los 45-60 euros.
