O preço do salmão atinge elevações históricas e a culpa é de um pequeno parás

Deixe que os amantes desse peixe preparem suas carteiras porque o preço do salmão alcançou níveis mais altos de todos os tempos , uma situação que parece não mudar rapidamente ou em breve. De acordo com o relatório mais recente do Nasdaq Salmon Index, indicador europeu usado para a análise do mercado de salmão, o aumento dos preços se deve a um parasita marinho do tamanho de uma aspirina conhecida como piolho do mar ou piolho de salmão.

Na Europa, na Escócia e na Noruega em particular, surtos agudos de piolhos do mar tiveram conseqüências devastadoras na produção de salmão de criação. Em 2016, o volume de exportações de salmão norueguês, o país que lidera a produção mundial, foi reduzido em 5% em relação ao ano anterior, mas a queda global foi ainda mais severa, em 9%.

Preço do salmão atinge recordes em 2016

As consequências da redução da oferta de salmão refletem-se em seu preço, que atingiu dois picos históricos em 2016, de acordo com o Nasdaq Salmon Index. O primeiro no final de junho e o segundo em dezembro: 9 euros por quilo. Um aumento de 90% em comparação com os picos mais altos alcançados até o momento em 2013 e 2015.

Piolhos do mar e seu efeito devastador no salmão

O setor de criação de salmão está procurando maneiras de lidar com a situação e derrotar os piolhos do mar sem prejudicar o salmão ou seus consumidores. As infestações por piolhos do mar são fazendas de salmão devastadoras com frequência e intensidade crescentes. Está se tornando cada vez mais difícil remover os parasitas, que se alimentam do sangue do salmão.

Os peixes adultos são mais resistentes aos piolhos do mar , mas apenas alguns são necessários para esgotar o sistema imunológico dos jovens e deixá-los vulneráveis ​​a outras infecções. Tão pouco quanto doze piolhos do mar podem matar jovens salmões.

É menos provável que o salmão selvagem seja afetado por piolhos do mar porque, mesmo estando infectado no oceano, morre em água doce, deixando o salmão limpo quando retorna aos rios para desovar. Da mesma forma, o contato entre adultos e jovens é menor, o que significa que há menos risco de contágio por estes.

Os produtores de salmão, no entanto, não podem libertar seus peixes. Criado em fazendas com grandes extensões de rede ancoradas ao fundo do mar, o salmão é forragem de canhão ou, melhor dizendo, piolho do mar . Como essas fazendas estão localizadas próximas ao habitat natural, o salmão selvagem também é infectado.

Luta dos produtores contra os piolhos do mar

Existem maneiras de combater os piolhos do mar , que os produtores de salmão usam há quase meio século. O mais comum é o benzoato de emamectina, um pesticida que alimenta salmão e envenena qualquer piolho do mar que mordisque seu tecido, ao qual o piolho do mar desenvolveu uma certa resistência e faz com que os produtores aumentem suas doses uma tentativa de se livrar deles.

Existem alternativas para produtos químicos . A maneira mais natural é usar grumos, pequenos peixes nativos da Noruega, que comem piolhos do mar e salmão limpo. Mas há países em que as autoridades competentes os consideram insuficientes e pressionam a indústria a adotar métodos mais arriscados que podem acabar matando o peixe que eles devem proteger.

A técnica termolítica, que consiste em imergir o salmão em um banho quente para matar os piolhos do mar, pode causar a morte do salmão, se não for feito corretamente. O uso de raios laser, procriação em fazendas de grande escala ou barcos hidrolíticos são muitos outros. Mas a nova tecnologia é cara e insuficiente para o financiamento do governo local, então o problema é atualmente difícil de resolver.

Como 2017 está se apresentando para a indústria e os consumidores de salmão

A isso, devemos acrescentar que as condições climáticas atuais parecem favorecer os piolhos do mar, cujo ciclo de vida acelera em temperaturas mais quentes. Dado que a propagação de piolhos do mar mostra poucos sinais de declínio, os consumidores provavelmente enfrentarão preços mais pronunciados em 2017, para que os amantes de salmão não tenham escolha a não ser afrouxar os bolsos.

Fonte - CQ
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Viva ao Palato - Salmão