Nestes tempos em que é difícil encontrar um tomate com gosto de tomate, é um prazer encontrar alguns tão fabulosos quanto os tomates rosa da Serra de Aracena, em Huelva . Essa variedade de tomates - que também é cultivada na cidade de Barbastro, em Huesca - é, na minha opinião, uma das variedades mais saborosas de tomate que podemos encontrar.
Todos os anos, espero minha irmã, que mora em uma pequena cidade na Serra de Aracena, trazendo-nos cópias dos tomates rosa que ela cultiva em Alájar ou dos que ela compra em Calabazares , uma aldeia pertencente a Almonaster la Real por inteiro. Serra.
Os tomates rosa são feios e irregulares , com cicatrizes e com uma linda cor rosa. Imagine que sabor, que saladas preparamos com eles, com a carne tão apertada, quase sem água ou sementes e cheia de sabor. Nada a ver com os tomates repetidos como clones que costumamos encontrar nos supermercados.
Tão ricos e autênticos são esses tomates de casca fina e frágil que a organização Slow Food os incluiu em sua seleção de alimentos chamada Arca del Sabor. Neste site, eles indicam os motivos de sua escolha:
A decisão de destacar o tomate rosa da Serra de Huelva deve-se à sua excelente qualidade organoléptica e está ameaçada, devido à sua proteção nula, baixa comercialização e pressão de outras variedades recentemente introduzidas.
Essa variedade de tomates cor de rosa foi uma das primeiras a chegar da América no século 16 , quando os tomates foram condenados - por suas formas libidinosas - e considerados uma fruta quase proibida.
Felizmente, essa fruta foi descoberta mais tarde por suas propriedades nutricionais e valores medicinais e, no século 19, já foi incorporada à dieta da maioria da população européia.
Se você tiver a chance, experimente os fabulosos tomates cor de rosa da Serra de Aracena ou seus primos de Barbastro. Lembre-se de que sua duração é curta, não mais do que uma semana fora da geladeira; portanto, em geral, você a encontrará apenas em lojas muito especializadas ou se tiver a sorte de morar na área de produção ou se um membro da família os trouxer para você como isso acontece comigo.
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