Não se perde para ninguém que a culinária se tornou muito popular nos últimos anos, e muitos chefs se tornaram figuras públicas de renome mundial. O poder da mídia que eles possuem levou muitos deles a estrelar campanhas de todos os tipos, especialmente a solidariedade pela conscientização social. Nesse sentido, encontramos a Aliança Global para Fogões Limpos , uma iniciativa na qual o chef José Andrés e a atriz Julia Roberts são posicionados como embaixadores .
Esta Aliança Global para uma cozinha limpa colocou em evidência um problema ao qual pouca atenção foi prestada até agora, a falta de segurança e higiene das cozinhas em todo o mundo. De acordo com estudos recentes publicados pelo The Global Burden of Disease, o uso indevido de fogões domésticos e seus combustíveis é uma das principais causas da poluição global, bem como uma fonte de doenças com risco de vida.
A iniciativa visa direcionar suas ações para três frentes principais: situação da mulher em casa, problemas de saúde e poluição ambiental . A nutrição familiar é altamente dependente dos lares das mulheres em todo o mundo, que em muitos casos trabalham com cozinhas rudimentares muito inseguras e altamente poluentes, também devido ao uso de combustíveis inadequados.
A exposição contínua aos vapores derivados das práticas culinárias tradicionais tornou-se uma das principais causas de doenças e morte, especialmente em países menos desenvolvidos ou com alto índice de pobreza, com crianças e mulheres grávidas sendo especialmente sensíveis. Além disso, o uso de combustíveis sólidos, como madeira ou carvão, não apenas produz fumaça tóxica, mas também esgota os recursos naturais e contribui para a poluição do ar e do solo.
Por esse motivo, a Aliança Global para Fogões Limpos visa conscientizar a sociedade sobre esse grave problema e combater suas causas por meio de várias campanhas de ação. Para isso, contam com o apoio de seus embaixadores, chef José Andrés, atriz Julia Roberts e músico Rocky Dawuni, que colaboram ativamente com a iniciativa e fornecem sua imagem pública para promovê-la.
José Andrés tornou-se um dos chefs espanhóis mais reconhecidos em todo o mundo, especialmente nos Estados Unidos, onde é bastante uma estrela da mídia. Além disso, o chef participa e promove projetos nos quais defende o papel dos cozinheiros em questões de política alimentar . Como embaixador da aliança, ele lidera o International Chef Corps, uma rede global de chefs em todo o mundo comprometida com a causa. É indubitavelmente uma iniciativa louvável que esperamos alcançar todos os seus objetivos de ação.
