A excelente editora Zendrera Zariquiey , especializada em temas do Oriente Médio, nos oferece neste livro "A cozinha sefardita, a riqueza cultural da culinária saudável dos judeus do Mediterrâneo" , um dos melhores legados da culinária oriental do Mare Nostrum. Expulsos da Espanha pelos monarcas católicos, judeus espanhóis se espalharam pelo Mediterrâneo. Eles tinham tanto amor por sua terra, Sefarad , que alguns de seus descendentes ainda manter as chaves de suas casas no bairro judeu de Toledo e de outras cidades, além da linguagem, sefardita, um documento vivo impressionante da língua castelhana primitivo.
Em sua diáspora em Portugal, Itália, França, Argélia, Marrocos, Israel e Turquia, eles incorporaram o uso de especiarias e vários ingredientes em sua culinária, desde um ancestral da paella, arroz com frango , keftas de carne de cordeiro ou carne de vitela, passando por pratos tão populares quanto os Cous-Cous de las Siete Legumbres (sete é o número sagrado dos judeus), temperada com comentários interessantes sobre a cultura judaica e contos tradicionais relacionados aos pratos que nos são oferecidos neste livro muito completo.
Como o título indica, um documento cultural apreciável, muito além de uma compilação de receitas, e cuja leitura é emocionante. Altamente recomendado se você estiver interessado na cultura de nossos vizinhos do Mediterrâneo.
