Em todo o mundo em pães

Os carboidratos são básicos em quase todas as dietas do mundo … e a farinha é um ingrediente essencial. Assim … mesmo no lugar mais remoto do planeta, você pode encontrar pão. Obviamente, em cada lugar o pão será diferente .

O clima, os diferentes tipos de cereais … embora também outros tipos de fatores, como a religião, tenham criado inúmeros tipos de pães. Conhecer os pães fabricados em diferentes partes do mundo é uma boa maneira de viajar, conhecer e entender suas gastronomias. Você se juntará a nós nesta viagem? Em todo o mundo em pães .

Pães europeus: da baguete francesa ao pão refrigerante irlandês

Falar sobre pão na França é uma coisa muito séria … porque os franceses têm uma grande tradição e cultura de padaria . É a base da gastronomia francesa e faz parte de sua tradição culinária, além dos pratos mais refinados.

O pão francês mais conhecido é a baguete … aquele fino e longo pão com uma crosta muito crocante, marrom dourado e um interior leve, macio e extra macio … é um dos pães mais conhecidos e mais apreciados do mundo.

As boulangeries gaulesas (padarias) vendem muitos outros tipos de pão, como o pão de centeio, também conhecido como pan de seigle; ou pão de fermento ou pain du levain. O pão tradicional do país é o pain de champagne … um pão artesanal tradicional com uma pequena proporção de farinha de centeio integral.

A pintura renascentista italiana já mostra mesas com cestas cheias de pães recém-assados … as coisas mudaram muito desde então, exceto os pães, e a importância desse alimento básico para os italianos.

Os grisinis ou palitos de pão são aqueles deliciosos palitos que quando você está em uma trattoria não para de comer … eles são tão ricos quanto viciantes! Originalmente da cidade de Turim, eles podem ser finitos ou levemente mais espessos, sem sabores maduros ou de ervas … mas sempre frescos e saborosos.

Se dizemos ciabatta … você pode não cair, mas se dizemos ciabatta, certamente será, porque esse pão, característico da região de Emília Romanha , é famoso em todo o mundo.

É ideal para lanches porque sua crosta é crocante , mas sua migalha … poderosa. Outros pães italianos são schiacciata, um pão tradicional da Toscana ou fugazza, uma massa de pão crocante assada em duas etapas.

O Reino Unido tem muitos tipos de pão … e todos são extremamente bons. Em geral, eles preparam migalhas de pão muito macias e um pouco de massa crocante … como pão ou pão de forma. O bicarbonato de sódio irlandês é um pão caseiro irlandês que usa bicarbonato de sódio em vez de fermento.

Pão de leite vitoriano ou leite O pão inglês transporta leite em abundância, o que faz com que tenha uma crosta macia e suave. É ideal para o café da manhã. Por sua vez, o pão da casa é um pão … em forma de cogumelo . É feito colocando uma bola de massa em uma maior … que é unida por uma incisão profunda … geralmente com o cotovelo do padeiro.

Na Alemanha … pães escuros são típicos … como o pão de centeio integral, feito com grãos integrais. O landbrot, ou pão da terra, é um pão de centeio . O partybrot é um pão com sementes de papoila e gergelim.

O pão broa é um pão de milho originário da região de Minho , no norte de Portugal … embora seja consumido em todo o país. Sua migalha é caracteristicamente amarela. E como esquecer nesta seção o delicioso pão galego. A massa é tradicionalmente feita misturando farinha de trigo e centeio.

Pães americanos

Os europeus pioneiros que partiram para a América carregavam muito pouca bagagem, mas muitas tradições culinárias, incluindo suas receitas tradicionais de panificação. Certamente, uma coisa mudou radicalmente: nos Estados Unidos foi estabelecido o costume de assar pão em cada casa, enquanto na Europa ainda havia fornos comunitários, uma tradição medieval. Foi assim que nasceram os pães americanos típicos de cozimento rápido, sem leveduras.

Além disso, os imigrantes judeus do sul da Alemanha que se estabeleceram em Nova York trouxeram seu pão estrelado: bagel, hoje o pão americano mais famoso. É esse fio pequeno e que antes de ser cozido é cozido brevemente em água.

Também vale a pena mencionar o pão de fermento da Califórnia , o pão de fermento ou o San Francisco Sourdough. É um pão que nos leva de volta ao tempo da corrida do ouro na Califórnia.

Aqueles garimpeiros tinham pequenos pacotes de farinha e água amarrados na cintura para fazer pão … aonde quer que sua louca busca por ouro os levasse. É um pão com um forte sabor amargo.

O pão de passas de canela, o pão de passas de canela é enriquecido com leite e decorado com passas e o pão de canela é o café da manhã americano preferido, servido com um pouco de manteiga e açúcar.

Na América Central, no entanto, o pão mais difundido são as tortilhas . O que seria do México sem eles … mas também grande parte da América Central? A tortilla contém farinha de milho e é um pão sem fermento, isto é, sem fermento. Com eles são preparados tacos, enchiladas, quesadillas e flautas mundialmente famosos.

Pães do Oriente Médio

Na maioria dos casos, o pão substitui os talheres , especialmente no Oriente Médio … porque, tradicionalmente, é comido com a mão, empurrando com o pão e mergulhando o molho com ele … Eles geralmente são pães chatos.

O lavash … é um pão achatado, fino e leve . Recém-feito é muito flexível … embora logo depois se transforme em um pão muito crocante. É muito popular na Armênia, Turquia, Geórgia e Irã. O pão pita é um pão de origem árabe, consumido em todo o Mediterrâneo oriental: como no Líbano.

Na Turquia, é a base do seu famoso Kebab. Pão para Chalá: É um dos pães israelenses mais conhecidos do mundo. É um pão doce e trançado que os judeus, especialmente os sefarditas, tomam aos sábados (sábado) e que abençoam antes de comer porque representa o maná caído do céu com o qual Deus alimentou os judeus durante os 40 dias de peregrinação através do deserto após o êxodo do Egito.

Tandoori assado naan … e outros pães asiáticos:

Os asiáticos não vivem apenas de arroz … também há muito pão consumido na Ásia! Na China, eles preparam pães no vapor característicos. Eles são chamados de baozi e é um pão recheado com carne ou legumes. Também recheado, o pão japonês com curry é uma refeição, pois esses deliciosos pães são recheados com um delicioso molho de curry.

A Índia tem um grande número de pães, todos planos … Chapati é um pão redondo, muito fino e crocante , geralmente aromatizado com sementes. E embora existam outros pães, como aloo paratha ou puri, o pão mais consumido em toda a Índia é naan.

É feito com farinha de trigo e sem fermento, é preparado no forno tradicional Tandoori e geralmente é servido com manteiga - ou ghee - com queijo. É um pão indiano, embora também seja consumido em Irñan, Paquistão e outros países da Ásia Central.

Pães africanos:

Na África, os antigos pães planos feitos em fornos de pedra ainda são consumidos … uma infinidade de farinhas de diferentes cereais, milheto, sorgo e teff são usados … um cereal antigo que é amplamente consumido na Etiópia, na verdade, é a base de sua injeera tradicional.

O pão marroquino também é digno de nota : embora seja plano, é muito leve e sua migalha é macia . É feito com sêmola abundante e requer pouco tempo de cozimento. Você quer entrar no mundo da padaria? Experimente estas receitas: