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Não há lei que nos impeça de tomar sorvete o ano todo, mas não há como negar que é no verão que eles mais desejam e quando são mais procurados! Não sei se você pode falar sobre um boom de sorvetes, mas é claro que existe uma oferta crescente de produtos artesanais e industriais, e muitas outras pessoas são incentivadas a prepará-los em casa. Você sabe quais são os sorvetes mais procurados na Internet?
À frente da lista dos sorvetes mais desejados estão dois clássicos que parecem sobreviver sem morrer , ano após ano, geração após geração. Junto com eles, surgiu uma variedade como resultado da recente expansão de certas franquias, e também encontramos um sorvete mais saudável que está na moda. E fechando o topo, outro sorvete tradicional que também serve de base para uma infinidade de sabores. Aqui nós os reunimos para desfrutar em casa.
1. sorvete de chocolate
Dizem que é o favorito das crianças, embora na minha família nunca tenha sido o mais procurado na sorveteria, a menos que tenha algum extra especial. Existem muitas maneiras de preparar um sorvete de chocolate rico, mas vale a pena investir em cacau ou chocolate de boa qualidade para obter um sorvete realmente irresistível.
A melhor receita que selecionamos para sorvete de chocolate pode ser preparada com e sem Thermomix , e, embora tenha um toque de café, podemos ficar sem ela, se estivermos buscando a máxima pureza de cacau.
- Ingredientes . 250 g de chocolate amargo (mínimo de 70% de cacau), 1 colher de sopa de café solúvel (opcional, pode ser descafeinado), 500 ml de leite, 100 g de açúcar, 4 gemas, 40 g de clara de ovo pasteurizada.
- Elaboração . Começamos ralando 50 g de chocolate com a ajuda de um descascador de legumes ou uma faca. Envolvemo-los em papel alumínio e guardamos no congelador. Rale o chocolate e o café solúvel com um processador de alimentos. Se fizermos isso com o Thermomix, ralaremos 8 seg / velocidade 8. Em uma panela, colocamos o leite, o açúcar, as gemas e a mistura de chocolate e café. Colocamos em fogo baixo e mexemos até engrossar. Com o Thermomix 5 min / 60ºC / velocidade 5. Deixamos a temperatura cair um pouco e despejamos a mistura em bandejas de cubos de gelo. Deixamos no congelador por pelo menos 4 horas. Pouco antes de servir, batemos o sorvete em cubos com os brancos pasteurizados. No Thermomix, vencemos 40 seg / velocidade 5'5. Despeje em copos de sorvete e sirva com as raspas de chocolate.
Se você é muito chocolatier, vai adorar a receita de sorvete triplo de chocolate com biscoitos, com cacau em pó, chocolate ao leite e chocolate branco, além do toque crocante de biscoitos com gotas de chocolate . Os pirulitos de chocolate são menos complicados, muito cremosos e para os quais você não precisa de uma geladeira.
2. Sorvete de baunilha
Outro dos sabores mais tradicionais que todo mundo gosta, o grande coringa que combina muito bem com qualquer outro sabor e que coroa uma infinidade de sobremesas, smoothies ou cafés. Um bom sorvete de baunilha é reconhecido por sua cor levemente pálida, pelos pontos pretos da baunilha e por sua delicada cremosidade.
A receita que propomos é ideal para todos prepararem em casa, é feita em 10 minutos e não precisa de nenhum equipamento especial.
- Ingredientes . 500 ml de creme de chantilly, 15 ml de essência natural de baunilha ou polpa de 1 vagem, 400 g de leite condensado.
- Elaboração . Começamos a montar o creme com hastes elétricas. Para facilitar a tarefa, o creme deve estar muito frio ou, caso contrário, não será montado. Se o colocarmos no freezer 15 minutos antes de montá-lo, junto com o recipiente em que vamos montá-lo, a coisa será costurar e cantar. Uma vez montado o creme, incorporamos a baunilha e o leite condensado. Retiramos com uma espátula com movimentos envolventes para que o creme não caia até obter uma massa homogênea e cremosa. Despeje em um recipiente e deixe no freezer por 5-6 horas antes de servir.
Nesta receita de sorvete de baunilha cremoso e cobertura de chocolate, temos outra base cremosa que pode ser usada para preparar em uma geladeira, Thermomix ou manualmente, despejando-a em um recipiente grande para formar bolas em vez de usar moldes.
3. Sorvete de iogurte
Iogurte está experimentando uma nova juventude, tornando-se moda como um alimento saudável. Sem ser um produto mágico, seu consumo é cheio de benefícios, mas também é um ingrediente delicioso para preparar sobremesas frias . É também uma tendência para o aumento do iogurte congelado, que, não podemos esquecer, ainda são sobremesas com a quantidade correspondente de açúcar. É um dos meus sabores favoritos da vida, porque combina maravilhosamente com frutas frescas.
Esta receita de iogurte congelado ou iogurte congelado não tem nada a invejar essas franquias, embora eu recomende o uso de um iogurte grego real - sem creme ou espessantes adicionados - e melhor natural, para se acostumar a ter doces sem tanto açúcar.
- Ingredientes . 575 g de iogurte grego natural ou açucarado, 30 g de mel macio, 1 colher de chá de extrato de baunilha ou a polpa de uma vagem natural.
- Elaboração . Despejamos os iogurtes gregos em uma jarra, removendo o excesso de soro juntamente com o mel e a baunilha. Mexemos com algumas varas até obter um creme leve e homogêneo. Nós vamos para um recipiente e congelamos. Para fazer esse sorvete à mão, devemos mexer a mistura de tempos em tempos ou simplesmente despejá-la na sorveteira e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos. Quando estiver pronto, cubra-o com papel manteiga e feche bem. Se usarmos iogurtes gregos sem açúcar, podemos dobrar a quantidade de mel e, se preferirmos trocá-lo por açúcar, colocaremos na mistura cerca de 100 g.
Nesta base, podemos adicionar pedaços de frutas frescas ou congeladas, purê de frutas, pedaços de chocolate, pedaços de biscoitos ou o que pudermos imaginar. Também temos outras receitas de sorvete de iogurte , como sorvete de iogurte grego com morangos, cereja semi-fria, mirtilo e iogurte, sorvete de iogurte de frutas vermelhas ou sorvete refrescante de iogurte grego com limão e cardamomo.
4. Sorvete de banana
No menu típico de sorveterias, sempre houve uma divisão de bananas, mas o sorvete de banana em si não era tão comum. Isso mudou nos últimos anos com a tendência de alternativas mais saudáveis aos sorvetes industriais, já que a banana congelada é um ingrediente mágico para se tratar sem arrependimentos.
Nossa receita de sorvete de banana com dois ingredientes é uma maravilha por sua simplicidade, que pode até ser reduzida a um único componente: banana madura congelada . Nesta base, você pode jogar adicionando outras frutas, chocolate ou cacau puro, outro creme de nozes ou o que você puder imaginar.
- Ingredientes . 2 bananas grandes e maduras, 20 ml de manteiga de amendoim natural.
- Elaboração. As bananas já devem estar perto do limite para comê-las naturalmente, um pouco macias ao toque e com muitas manchas na pele do lado de fora. Na verdade, podemos deixá-los amadurecer ainda mais, eles serão mais doces e perfumados. Descasque e corte em fatias. Congele em um saco congelador ou recipiente hermético por pelo menos duas horas. Após esse período, coloque no copo de uma boa batedeira ou processador de alimentos. Comece a triturar em alta velocidade em pequenos intervalos de tempo, mexendo ocasionalmente para evitar a aderência, até obter uma textura levemente cremosa. Adicione a manteiga ou o creme de amendoim e esmague tudo até obter a textura cremosa desejada. Pode ser servido diretamente ou devolvido ao freezer em um recipiente hermético para solidificar levemente, entre 30 minutos e uma hora.
Se você está procurando uma receita de sorvete mais "autêntica" para se deliciar, este sorvete de banana com nozes vai deliciar você, com sua base tradicional de leite, creme e gema de ovo . Também temos outra variante mais exótica, sorvete de banana e leite de coco.
5. Sorvete
E, finalmente, o sorvete clássico, simples e infalível nos espera. Parece um pouco antigo, porque hoje em dia é usado mais como base para enriquecê-lo com outros ingredientes, mas ainda resiste aos balcões das sorveterias tradicionais. Por si só, pode parecer muito simples, mas combinar uma bola de sorvete com outros sabores cria deliciosos copos.
Se você quiser recuperar o sabor do creme doce gelado, use esta receita básica, substituindo o creme de leite por chantilly puro , dispensando limão se não desejar adicionar sabor extra.
- Ingredientes . 500 g de chantilly, 170 ml de leite, 145 g de açúcar, raspas de um limão (opcional).
- Elaboração . Começaremos misturando o leite e o açúcar em uma tigela, mexendo com algumas varas até que a última se dissolva. Deixe a mistura descansar por dez minutos e mexa novamente. Adicione o creme previamente semi-batido e as raspas de limão e adicione até que todos os ingredientes estejam misturados e a mistura ficar uniforme. Agora, se tivermos uma sorveteira, iniciaremos seguindo as instruções. Se você não precisar congelar a mistura em um recipiente hermético por uma hora, retire do freezer e mexa para desfazer os cristais. Repita esta operação mais três vezes até que esteja sólida.
Outras variantes do sorvete são receitas como este sorvete de mel com nozes ou sorvete de pistache, no qual o creme tem um papel principal . Também é um ótimo sorvete para cortar em porções retangulares, como se estivesse semi-frio, e para encher biscoitos ou bolachas.
O seu sabor favorito é um dos cinco sorvetes mais procurados da Internet ? Seria interessante saber se eles também são os mais solicitados em sorveterias, mas com essas receitas, é muito mais fácil prepará-las em casa. Alguém ousa montar um copo com uma bola cada? Claro, melhor compartilhar, não queremos empacharnos.
