Um dos blogs de culinária que eu sempre gostei de ler é o Cooking for engineer , a maneira como ele aborda cada tópico parece muito interessante para mim. Nesta ocasião, recomendo a leitura da nota escrita sobre o caviar.
Dados sobre como deve ser consumido, os tipos de caviar dependendo das espécies de esturjão (Beluga, Osetra e Sevruga) e as ameaças que a pesca desenfreada de esturjão tem para a sobrevivência das espécies, o que resultou em regulamentos e proibições. em vários países do mundo para a comercialização da iguaria preciosa. Outro link curioso sobre o caviar é o guia de caviar no nVogue, onde eles mencionam o caviar mais caro do mundo. Almas é um tipo de caviar de beluga, as ovas são brancas e provêm de peixes idosos com mais de 100 anos de idade. Quanto mais leves as ovas, mais velhos são os peixes e mais requintado é o caviar. Almas é um caviar muito difícil de encontrar e seu preço é de cerca de US $ 23.500 por quilo.
