Reflexões dos leitores. variedade, informação ... a dieta melhorou, mas

Na semana passada, fiz algumas perguntas simples aos leitores do DAP, relacionadas a comida e culinária em geral. Eles estavam tentando descobrir sua opinião sobre 5 aspectos específicos, a possível melhora na dieta, como comer uma boa dieta, o que nos impede de cozinhar mais, o que é mais confortável para nós quando compramos alimentos e a opinião que temos sobre alimentos transgênicos. . Vamos ver as respostas.

Você acha que a comida melhorou nos últimos anos? Por quê?

Em geral, a resposta aqui foi quase unânime. Quase todos nós temos visto uma melhora na dieta nos últimos anos . Especialmente em termos de variedade e informação. Onde há mais discrepâncias é em termos de qualidade. Alguns comentários sugerem que muitos produtos também nos "filtram", com pouco ou nada a melhorar em comparação com o passado. Estou de acordo. No entanto, parece-me sem dúvida que foi muito melhorado. Rotulagem, variedade, controle, qualidade são muito melhores hoje do que eram anos atrás.

Um detalhe pessoal. Meu primeiro contato com dietas restritas foi com uma pessoa celíaca. Ela me contou como precisava fazer o pão sozinha, e isso só aconteceu quando a farinha começou a ser vendida. No começo, o único pão que eu poderia ter era uma espécie de torrada sem glúten. Brindes, a propósito, que eu amei. Isso foi há cerca de 25 anos. Hoje, quase todos os supermercados têm pães sem glúten. Penso que esta melhoria é especialmente visível nos extremos.

Qual você acha que é a melhor maneira de ter uma boa dieta? Por quê?

Aqui as opiniões, como esperado, são muito diversas. É curioso que, embora todos reconheçam que há mais informações, isso não nos leva a comer melhor juntos. A informação por si só não produz nenhuma alteração. Uma boa prova disso é ver os profissionais de saúde fumando nas portas dos hospitais. Além de informações, são necessárias técnicas, por isso perguntei.

Alguns comentários focaram na necessidade de se concentrar em alimentos com o maior número possível de nutrientes. Como eu disse há muito tempo, concordo. Prestar atenção apenas às calorias e não aos nutrientes é um erro. Também na necessidade de planejar refeições. Como mencionei na época, pode ser uma coisa importante aplicar um pouco de GTD na cozinha.

Outro aspecto muito comentado foi a necessidade de variar a dieta, apontando a diversidade e a variedade como algo positivo . Eu também concordo, mas deve-se notar que existem alguns estudos que indicam que certa monotonia na dieta está associada a menor ganho de peso. Tenho minhas dúvidas. Na verdade, acho que tem mais a ver com planejamento do que com a própria monotonia.

Um comentário interessante foi esse

Conheço pessoas que não gostam de certos alimentos e falham porque não gostam dos menus que propõem

. A dieta Dukan veio à mente imediatamente. Pode funcionar, mas está tão longe do nosso modo de vida que está fadado ao fracasso.

Eu gostaria de poder cozinhar mais (ou menos), mas isso me impede …

Quase todos nós gostaríamos de levar mais tempo para cozinhar mais, e quase todos nós somos impedidos pelo nosso modo de vida de uma maneira ou de outra. Os fins de semana geralmente são onde encontramos tempo para cozinhar pratos mais elaborados. Há também aqueles que sempre encontram tempo para cozinhar e o fazem porque o consideram muito importante.

Em geral, acho que, como um comentário apontou, cozinhar hoje também compete com muitos outros hobbies no nosso tempo livre. Desde a criação de postagens no blog, até a execução. E tudo não pode ser. A parte positiva é que agora, há momentos em que começamos a cozinhar, podemos fazê-lo mais por puro prazer e experimentar ou experimentar novas receitas.

Eu prefiro comprar em um supermercado porque … eu prefiro comprar em lojas locais porque …

Resposta quase unânime. Quase todos nós reconhecemos o conforto e a variedade que podemos encontrar em um supermercado, mas, por outro lado, também reconhecemos que as empresas do bairro podem nos oferecer uma atenção muito mais personalizada, que valorizamos muito . O que não sou tão claro é que nossas ações, como um todo, dizem isso. Conhecer pessoalmente o dono da mercearia do bairro é bom, mas no final o preço sempre acaba tendo um papel decisivo em nossas decisões. O valor das empresas locais é tornar-se consultor de nossa comida. Eu acho que é aí que o comércio local tem um caminho.

Por exemplo, se em uma mercearia local, os preços são mais caros, mas eles me incentivam a fazer receitas ou sugerir novas técnicas, etc … Eu posso estar disposto a ir atrás deles.

Os alimentos OGM me parecem …

As respostas a esta pergunta me surpreenderam por uma razão. Exceto por uma resposta, agora parece que ninguém duvida que os alimentos GM sejam seguros para o consumo . As rejeições mais importantes são derivadas do possível uso da indústria por elas. Mesmo assim, é surpreendente que, após 20 anos consumindo esses alimentos, ainda haja quem pense que não é bem ou suficientemente estudado, sendo, de longe, o produto mais analisado e controlado que hoje poderíamos levar à boca.

Tenho a impressão de que, como no meu caso, o peso das evidências está nos fazendo ver os OGM pelo que eles são , além dos interesses particulares de certos setores da indústria. Como uma grande oportunidade, e mais uma técnica que, adequadamente controlada, pode nos oferecer mais variedade e menos impacto. Mesmo assim, também fica claro nos comentários que ainda existem muitas dúvidas sobre o assunto.

Obviamente, obrigado por seus comentários na semana passada e convide-o a continuar comentando hoje sobre qualquer outro novo aspecto sobre essas questões.

Fotos - Por yosoylamarty Direto ao paladar - Perguntas sobre Utensílios de cozinha Direto ao palato - Perguntas sobre Restaurantes