Oito receitas nas quais o creme de pastelaria é o protagonista

Esta é uma compilação para os amantes de creme de confeiteiro, uma das confecções de confeitaria e confeitaria mais amplamente utilizadas em todo o planeta. Recentemente, ensinamos como fazer a receita tradicional, logo após abordarmos quatro maneiras diferentes de prepará-la e hoje é a vez de oito receitas com creme de confeiteiro, para que, faça o que fizer, faça bom uso dela.

Escusado será dizer que o creme de confeiteiro aparece em muito mais receitas em nosso extenso livro de receitas, mas essas oito receitas com creme de confeiteiro foram selecionadas pelo destaque que adquirem. Em alguns deles, é o elemento principal; em muitos outros, é tão essencial que, sem ele, a receita não seria a mesma. Nós vamos desfrutar de todos eles.

Bolo de creme de pastelaria

Ingredientes para uma panela de 25 cm: Para a base de massa quebrada: 250g de farinha de trigo, 125g de manteiga, 60g de açúcar, uma colher de chá de essência de baunilha, uma pitada de sal, 30g de leite e 1 clara de ovo. Para o recheio de creme: 500 g de creme de confeiteiro, 60 ml de leite, 7 g de gelatina neutra em pó, 125 ml de creme de chantilly e 30 g de açúcar de confeiteiro.
Elaboração:Começamos com a preparação da base de massa quebrada, que deve estar fria ao preenchê-la. É por isso que precisamos prepará-lo a tempo. Podemos até prepará-lo com um dia ou dois de antecedência e ele aguenta maravilhosamente até o final do bolo. Para isso, seguimos as instruções nesta entrada. Quando a base do bolo estiver pronta e frita, continuamos a preparar o recheio. Comecei com alguns restos de creme de pastelaria que eu tinha na geladeira; portanto, ele aparece como tal na lista de ingredientes. No entanto, se você não o tiver e precisar fazê-lo do zero, poderá preparar seu creme de pastelaria em cinco minutos. Você só precisa de um microondas. Em uma tigela pequena, despeje o leite e dilua o pó de gelatina neutra nele. Misture bem para que não haja grumos.Aqueça o creme de confeiteiro em uma panela em fogo muito baixo, para que não ferva, e adicione a mistura anterior. Batemos com algumas varas, retire do fogo e reserve (sem deixar esfriar e gelatinizar). Batemos o creme de leite (terá que fazer muito frio) com algumas varas e, pouco antes de montar, adicione o açúcar de confeiteiro. Batemos novamente até a montagem completa. Tomamos uma pequena quantidade do creme de confeitar quente e o adicionamos ao chantilly, mexendo com cuidado para incorporar sem perder volume. Repetimos a operação, sempre integrando o creme adicionado antes de adicionar mais. Quando o creme terminar, despeje a mistura de recheio na base da massa quebrada. Distribuímos bem a mistura e alisamos a superfície. Colocamos na geladeira onde descansamos e solidificamos durante,cerca de 3 horas antes de servir.

Link - Torta de Creme. Receita tradicional britânica

Bolinhos de creme de pastelaria

Ingredientes para 16 unidades: 250 ml de leite, 45 g de açúcar (3 colheres de sopa), 25 g de amido de milho (2 colheres de sopa niveladas), 1 gema de ovo "L", 32 bolachas para bolinhos, 1 ovo e açúcar para polvilhar.
Elaboração:Começamos preparando o creme de confeiteiro. Eu escolhi fazê-lo no microondas com a receita da minha parceira Esther. Em cinco minutos está pronto, quase sem sujeira e o resultado é fabuloso. No entanto, se você não tiver um microondas, terá que seguir a receita do creme tradicional de pastelaria ou, se você é intolerante ao leite, a do creme de pastelaria sem leite. Quando o creme de confeiteiro estiver pronto e quente, cobrimos com filme plástico. O filme deve tocar o creme, para evitar a formação de uma camada seca na superfície. Deixe esfriar antes de usá-lo como recheio para nossos bolinhos. Espalhamos as bolachas na superfície de trabalho e, no meio delas, fazemos um desenho decorativo com um mini cortador de biscoitos. Eu usei um com formato de coração,mas você pode usar o que tiver em mãos. Além do mais, você pode não. Isso é totalmente opcional, embora adicione um toque decorativo muito agradável. Na outra metade dos bolinhos, colocamos uma colher de sopa de creme de confeiteiro e espalhamos sem atingir a borda, que escovamos com água. Colocamos um palito de espeto no centro e cobrimos com as bolachas anteriores e pressionamos as bordas para que grudem e o recheio não saia com a assadeira. Podemos cortar a borda com um dente reto, isso também é opcional. Transfira os bolinhos para uma assadeira coberta com papel manteiga, pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar. Asse a 180ºC, em forno pré-aquecido, com o calor para cima e para baixo, por 10 minutos. Após esse período, assamos mais 10 minutos com o calor apenas no chão do forno.Quando os bolinhos estiverem prontos, esperaremos até que esfriem completamente antes de manuseá-los. Eles são muito quebradiços e podem se quebrar quando você tenta separá-los do papel sulfurado. Vale a pena ser paciente, porque o resultado é muito saboroso.

Link - Bolinhos de creme de pastelaria. Receita familiar

Bolos de uvas e creme

Ingredientes para quatro unidades: Para a base: 150 gr de biscoitos do tipo Digestivo, 50 gr de manteiga derretida. Para o recheio: 125 ml de leite integral, 45 gr de açúcar, 1 vagem de baunilha, 1 gema de ovo, 10 gr de amido de milho. Para a cobertura: 40 ml de água, 40 ml de açúcar, 1 colher de chá de licor de pêssego, 2 g de geléia neutra, uvas verdes, framboesas, hortelã.
Elaboração:Nós esmagamos os biscoitos em pó e os misturamos com a manteiga derretida para formar uma massa. Encha a base das tortinhas e mantenha na geladeira enquanto fazemos o recheio. Aqueça lentamente o leite, reservando um pouco, com o açúcar e as sementes do feijão de baunilha. Em um recipiente separado, misture o leite reservado com o amido de milho, até não sobrar mais caroço. Batemos um pouco as gemas e as adicionamos. Quando o leite na panela começa a ferver, removemos alguns segundos para derramar a mistura de gema. Levamos a ferver novamente, mexendo continuamente até engrossar. Deixamos temperar. Tiramos as tortinhas da geladeira e cobrimos com um pouco de creme. Coloque as uvas e as framboesas por cima. Levamos à geladeira enquanto fazemos a cobertura.Em uma panela, despeje a água e o açúcar e, sem mexer, deixe ferver. Em seguida, adicionamos a gelatina e o licor e mexemos para que ele se integre perfeitamente. Deixe aquecer por alguns minutos e despeje cuidadosamente cada tortinha com a ajuda de uma colher até cobrir. Leve à geladeira por algumas horas antes de consumir. Decore com hortelã, se desejar.

Link - Tortinhas com uvas e creme. Receita

Bolla ou larpeira doce galega

Ingredientes para 10 pessoas: Para a massa: 25 gramas de anis, 100 gramas de leite, 50 gramas de manteiga, 25 gramas de fermento de padeiro prensado, 40 gramas de açúcar, 1 ovo de tamanho L e outro para pintar o coque, uma pitada de sal, 350 gr de farinha peneirada. Para a calda: 100 g de anis, 100 g de água, 100 g de açúcar. Para o creme de confeitar: 200 ml de leite integral, 50 g de açúcar, 20 g de amido de milho, 2 gemas de tamanho M, 1 baunilha, 1 pedaço de casca de limão.
Elaboração:Vamos começar preparando o xarope primeiro, para isso colocamos uma colher e cozemos por 6 ou 7 minutos até engrossar um pouco. Em seguida, preparamos o creme de confeiteiro. Colocamos todos os ingredientes em uma tigela e bata com a batedeira até não encontrarmos grumos. Estamos cozinhando no microondas a um minuto de intervalo na potência máxima, no meu caso a 800W, no microondas, mexendo sempre e até vermos que começa a ferver e engrossar, serão cerca de três ou quatro minutos. . Removemos e mexemos bem com as hastes até ver uma textura uniforme. Cobrimos a superfície com filme e deixe esfriar. Para a massa em uma tigela, adicione o leite, o anis, a manteiga e o açúcar e aqueça levemente no microondas, cerca de um minuto ou mais a meia potência.Em seguida, adicione o ovo e o fermento e misture até dissolver. Acrescentamos pouco a pouco a farinha e o sal e formamos a massa, que deve ser macia, mas manejável com as mãos. Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos antes de dar uma forma redonda e achatada.

Link - Pão doce galpão ou larpeira. Receita galega

Profiteroles de creme

Ingredientes para 30 unidades: Ingredientes para a massa: 1/4 de litro de leite, 125 g de manteiga, uma pitada de sal, 250 g de farinha e 5 ovos. Ingredientes para o creme: 1 litro de leite, 1 casca de limão, 2 paus de canela, 200 g de açúcar, 6 gemas e 10 colheres de sopa de amido de milho.
Preparação: Começamos colocando o leite com a manteiga e uma pitada de sal em uma panela no fogo. Quando ferver, retire a panela do fogo e adicione a farinha de uma só vez. Colocamos de volta ao fogo e mexemos a mistura, até que a massa saia das paredes do recipiente. Deixe a massa esfriar um pouco e adicione os ovos um a um, batendo com as hastes elétricas após cada adição. Com a ajuda de duas colheres, fazemos bolas com a massa e asse a 180º por cerca de 25 minutos. Tiramos a bandeja do forno e deixamos esfriar.

Link - Receita de creme de profiterole da minha mãe

Torta de morango com creme de baunilha

Ingredientes para quatro pessoas: 1 folha de massa quebrada Massa quebrada, 800 g de morangos, 2 colheres de sopa de geléia de morango, 500 ml de leite, 125 g de gema de ovo, 100 g de açúcar, 40 g de amido de milho, 40 g de manteiga e 1 fava de baunilha.
Elaboração:Vamos começar pré-aquecendo o forno a 170 graus. Estendemos a massa quebrada e alinhamos uma assadeira removível. Colocamos um papel de cozinha em cima da massa e adicionamos um pouco de grão de bico seco, arroz ou qualquer outra leguminosa para ganhar peso. Asse por 10 minutos, retire o papel e os legumes e continue assando por mais 15 minutos ou até ver a massa dourada. Retire do forno e deixe esfriar. Para fazer o creme, começaremos raspando o feijão de baunilha. Adicione o interior a uma panela com o leite, aqueça levemente e deixe descansar por 10 minutos. Em outra tigela, misture o açúcar com o amido de milho, adicione as gemas e mexa com algumas varas para formar uma espécie de mingau.Despeje um pouco de leite com baunilha para clarear esse mingau e transfira tudo para a panela onde tínhamos o leite avançado. Cozinhe até ferver enquanto mexe com uma vareta, veremos que engrossa. Quando começar a ferver, retire, adicione a manteiga, mexa para integrá-la e despeje o creme em uma bandeja para esfriar. Reservamos na geladeira. Depois que o creme de baunilha estiver frio, espalhamos sobre a base de massa quebrada, alisando bem a superfície com uma espátula. Decore com morangos inteiros. Para dar brilho, preparamos um saquinho de glitter para bolos de acordo com as instruções do fabricante, ou aquecemos a geléia com uma colher de sopa de água e escovamos os morangos com essa geléia quente e leve. mantenha na geladeira até a hora de servir.

Link - Torta de morango com creme de baunilha. Receita

Pão de ló com creme de maçã e pastelaria

Ingredientes para um molde de 30x40 cm: Para o creme de confeitar: 500 g de leite, 3 ovos, 50 g de amido de milho, 100 g de açúcar, 1 colher de chá de açúcar de baunilha e 1 pitada de canela em pó. Para o pão de ló: 4 maçãs, 2 colheres de sopa de suco de limão, 4 ovos, 200 g de açúcar, 1 pitada de canela em pó, 1 colher de chá de açúcar de baunilha, 100 g de óleo de girassol, 200 g de creme de leite (com 35% de matérias-primas) gordura), 330 g de farinha de fermento, 1 pitada de sal, 2 saquetas de fermento químico em pó (15 g) e 150 g de geléia de damasco.
Elaboração:Para fazer o creme de confeitar com Thermomix, colocamos todos os ingredientes no copo e programamos 7 min / 90ºC / velocidade 4. Despeje em um saco de confeitar com um bico macio, deixe aquecer e reserve na geladeira. Para fazê-lo sem Thermomix, aquecemos o leite com a canela em pó, sem ferver. Em uma tigela, misture a farinha peneirada com o amido de milho, o açúcar de baunilha e o açúcar, adicione as gemas e um pouco de leite e bata bem com algumas varas. Adicione esta mistura ao leite e deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar. Retire do fogo, despeje em um saco de confeitar com um bico macio, deixe aquecer e reserve na geladeira. Em ambas as preparações, descascamos as maçãs, cortamos em quatro,Retiramos as sementes e cortamos a cada trimestre em folhas não muito finas. Colocamos em uma tigela e regamos com suco de limão. Nós os reservamos. Pré-aquecemos o forno a 180ºC. Cobrimos um molde de 30x40 cm com papel manteiga e também o reservamos. Para fazer o bolo com Thermomix, colocamos os ovos, o https://www.directoalpaladar.com/tag/azucar, a canela e o açúcar de baunilha no copo e bata 3 min / 50ºC / velocidade 5. Adicione o óleo e o creme e misture 10 seg / velocidade 5. Adicione a farinha, sal e fermento e misture 10 seg / velocidade 6. Finalize a mistura com a espátula e despeje no molde preparado. Para fazer o bolo sem o Thermomix, batemos os ovos com o açúcar de baunilha e o açúcar até a massa empalidecer. Adicione a canela, o óleo e o creme e bata novamente. Peneiramos a farinha, o sal e o fermento,Nós os adicionamos à mistura anterior e removemos com uma espátula fazendo movimentos envolventes. Despejamos no molde preparado. Para as duas preparações, com o creme de confeiteiro, formamos uma grade sobre o pão de ló, deixando quadrados de aproximadamente 3-4 cm. Distribuímos as fatias de maçã nos buracos e asse por 35 minutos. Retiramos o bolo do forno e escovamos com a geléia de damasco. Cortamos em porções e servimos.Retiramos o bolo do forno e escovamos com a geléia de damasco. Cortamos em porções e servimos.Retiramos o bolo do forno e escovamos com a geléia de damasco. Cortamos em porções e servimos.

Enlace - Pão de ló com maçã e creme de confeiteiro

Torta de maçã com cravo e canela

Ingredientes para um molde destacável de 23 cm: Para a massa: 200 g de farinha, 1 L de ovo, 100 g de manteiga gelada, 60 g de açúcar, ½ colher de chá de canela em pó, 1 cravo em pó, 1 colher de chá de manteiga para untar . Para o creme: 500 ml de leite integral à temperatura ambiente, 2 gemas de ovo L, 6 colheres de sopa de açúcar, 40 gramas de amido de milho, 1 colher de sopa de essência de baunilha. Para a cobertura: 5 pequenas maçãs vermelhas, 200 g de açúcar, 200 g de água, 1 pau de canela, 2 dentes inteiros.
Elaboração:Vamos começar preparando a massa. Para isso, em um robô de cozinha com uma lâmina, jogamos todos os ingredientes da base nessa ordem e misturamos em alta velocidade até vermos algumas migalhas molhadas, as levamos para uma tigela e amassamos rapidamente com os dedos para não aquecer a manteiga e formar uma massa. Lubrificamos uma assadeira removível e pegamos pequenas porções de massa que colamos na base e nas laterais até cobrir tudo, removendo o excesso das bordas das paredes com uma faca. Leve à geladeira enquanto prepara o creme e as maçãs. Para o creme, uso a receita do creme de confeiteiro em cinco minutos, mas você pode fazê-lo com os mesmos ingredientes em uma panela no fogo. Descasque e corte as maçãs em fatias. Pré-aquecemos o forno a 180 graus com o calor para cima e para baixo.

Link - Torta de maçã com cravo e canela. Receita