Índice:
- Ingredientes
- Como fazer o molho liso perfeito sem molho bechamel
- O que fazer se houver caroços no molho bechamel
- O que usar o molho bechamel
O molho Bechamel é um dos molhos mais deliciosos que podemos usar na cozinha. Nossos deliciosos croquetes, canelones, lasanha ou espinafre creme têm esse molho como um de seus ingredientes básicos. Hoje vou ensiná-lo a fazer o molho bechamel com a receita definitiva, para que fique sempre perfeito , sedoso e, é claro, sem um único caroço.
É muito mais simples do que parece e, seguindo nossas instruções, sempre será ótimo. Se você quer um bom bechamel , embrulhe alguns canelones, ou se prefere espesso para fazer croquetes ou peitos na Villaroy, aqui estão as chaves para um bechamel perfeito.
Ingredientes
Para 6 pessoas- Manteiga 50 g
- Farinha de trigo 50 g
- Leite integral 600 ml
- Sal a gosto
- Noz-moscada moído uma pitada
Como fazer o molho liso perfeito sem molho bechamel
Dificuldade: média- Tempo total 40 m
- Cozinha 40 m
Para fazer o molho bechamel, começamos colocando uma frigideira no fogo e adicionando 50 g de manteiga. Assim que derreter, adicione a mesma quantidade de farinha e misture em um roux ou pasta . Se quisermos um bechamel mais fino ou mais grosso, podemos alterar um pouco essa proporção, embora eu sempre o mantenha sempre, e com o que brinco é a quantidade de leite e o tempo de cozimento / evaporação.
Depois que a farinha e a manteiga estiverem bem misturadas, adicionamos o leite sem mexer. É hora de trocar a colher de pau pelas hastes e assim evitaremos grumos . Chave: adicione o leite aos poucos, para que não haja mudanças de temperatura.
Você pode obter melhores resultados se tiver leite muito quente em uma panela e adicionar pouco a pouco, sem adicionar mais leite até que o anterior seja absorvido pela massa . E sim, sempre mexendo sem parar, fazendo movimentos circulares ou desenhando oito na panela, para que o molho bechamel esteja sempre em movimento.
Quando você adicionar todo o leite, é hora de provar e adicionar sal e o toque clássico da noz-moscada, tão característica do bechamel. Se você quiser um molho mais grosso de bechamel , gaste mais tempo e deixe o líquido evaporar pouco a pouco enquanto a frigideira se enche de bolhas.
O que fazer se houver caroços no molho bechamel
Apesar de tudo, embora você tenha seguido os passos cuidadosamente, cada fogo, cada frigideira e cada leite são diferentes. Então … o que você pode fazer se tiver caroços no bechamel? Nesse caso, já dizemos aqui como resolver esse problema para remover caroços sem esforço .
Se os caroços saírem do bechamel, isso geralmente acontece no início do processo e se você não puder dissolvê-los no leite com as varas, use o misturador e, em seguida, devolva o molho já esmagado à panela e continue com a preparação, como visto na colagem anterior de imagens.
O que usar o molho bechamel
Agora que você sabe como fazer o molho bechamel com esta receita definitiva, para que ele se encaixe perfeitamente , você precisa pensar em quais receitas você pode usá-lo. Meus favoritos, como você já conhece, são os croquetes - aqui você tem muitas receitas para os croquetes -, mas também é ideal para legumes e gratinar, para fazer mousaka grega ou para fazer um aperitivo muito original, azeitonas à la villaroy, entre outros. muitas outras aplicações.
