Altura de volar, uma cerveja artesanal valenciana excepcional

Índice:

Sei que hoje em dia te surpreendi um pouco com cervejas, com a história da cerveja Pilsner Urquell ou com a degustação do japonês Sapporo, mas acabei de voltar de comer e ainda estou pairando no palato a excepcional cerveja artesanal valenciana que é Altura do vôo .

É uma cerveja feita com ingredientes locais , com água da nascente Casas del Rey, perto de Venta del Moro e do Parque Natural Hoces del Cabriel, e cevada cultivada em suas terras. O lúpulo é a única coisa que viaja um pouco, pois vem de León.

O processo é completamente artesanal , bem diferente do processo industrial usual. Por exemplo, não é filtrada e a segunda fermentação ocorre na garrafa, tornando-a uma cerveja ligeiramente turva e também encontramos o resíduo do fermento no fundo.

Mas, além do fato de seus ingredientes serem da mais alta qualidade ou de serem produzidos manualmente em uma cidade com menos de cem habitantes, o mais importante é que é uma cerveja magnífica , e não estou dizendo isso apenas porque é um produto meu. Terra.

Hoje, meu pai e eu pedimos enquanto comemos um delicioso arroz doce com espinafre, peixe e passas na Casa Botella, e embora nós o lembrássemos de ocasiões anteriores, ele nos surpreendeu novamente com sua deliciosa entrada de cereal doce, com essas notas cítrico e floral e com aquela amargura tão suave e delicada, mas muito presente, que aparece no final, junto com um leve toque de alcaçuz no final.

Além disso, a espuma é branca como a primeira neve do inverno , fofa, abundante e bastante persistente, embora incrivelmente leve em movimento, graças à finura do dióxido de carbono. Você deve tomar cuidado ao servi-lo, para não mexer no fundo e derramar o fermento que ali se depositou, o que estragaria a espuma, embora nada aconteça se isso acontecer.

Convido você a experimentar o Altura de Flight , uma deliciosa cerveja artesanal valenciana produzida pelos irmãos Fernandez Pons; De todas as cervejas artesanais que eu provei até agora - o que é suficiente com o serviço de assinatura de cerveja - é sem dúvida a melhor.

Da minha parte, vou ver se tento a outra cerveja que eles produzem e, aliás, ver se faço uma visita a eles , o que me intrigou a saber em detalhes como eles produzem essa maravilha da cerveja.