Índice:
Beber limonada na Páscoa é uma das tradições gastronômicas mais profundamente enraizadas da Páscoa em Castilla e, acima de tudo, em León . A bebida, que é preparada por centenas de bares hoje em dia, é semelhante a uma sangria de aparência, mas é feita com suco de limão, algumas frutas - especialmente figos -, laranja e açúcar.
Essa é mais uma tradição gastronômica da época, mas cuja origem antissemita nem sequer é oculta: o ato de beber limonada é conhecido como "matar os judeus".
Embora a origem específica da expressão seja contestada, não há dúvida de que está enraizada na história das agressões sofridas pelos judeus que viveram no que eram então as coroas de Leão, Aragão e Castela e que terminaram com sua expulsão em 1492, por ordem dos monarcas católicos.
Limonada em Ponferrada Matando Judeus E os espetos abençoados de graça #ponferrada #elbierzo #limonada #matarjudios #semanasanta #amigos #vivamitierra
José Cañedo , secretário-geral da Academia Leonense de Gastronomia , assegura ao Directo al Paladar que atualmente “a expressão não tem nada a ver com anti-semitismo”. Na sua opinião, é uma expressão "puramente gastronômica", cujo significado não é explícito.
"Ninguém diz que vai tomar limonada, eles dizem que vão matar judeus , mas ninguém pensa em bater em um judeu que encontra a rua quatro vezes", explica Cañedo. "Não tem nada a ver. Embora existam pessoas que parecem ruins, não é anti-semita ou algo assim. Está procurando um metro para o gato. Poderíamos pensar ao contrário: é um lembrete do que aconteceu naquela época e que os judeus daquela época estão sendo lembrados no momento bebendo limonada, o que é uma coisa festiva. ”
Muitas origens, nenhuma bonita
Vamos lembrar, então, o que aconteceu naquele momento. São pogroms bem documentados que sofreram recorrentemente a imensa comunidade judaica na cidade de Leon na Idade Média, especialmente virulenta na Páscoa de Sema, quando ele perseguiu os judeus por vingar a morte de Jesus Cristo . E existem várias teorias que as relacionam com a origem da tradição de beber limonada de vinho, apesar de nenhuma ter sido documentada.
Uma das histórias mais conhecidas conta que, em meados do século 14, o conhecido cavalheiro leonense Suero de Quiñones organizou um ataque ao bairro judeu para destruir um credor a quem ele devia dinheiro. Na quinta-feira santa, reuniu um grupo de cristãos fervorosos para ir ao bairro judeu. Lá eles mataram um grande grupo de judeus, incluindo o prestamista, para depois celebrar sua morte bebendo vinho.
Outra das lendas edificantes contadas sobre a origem da limonada de vinho transfere sua invenção para Ponferrada . Eles dizem que na capital da região de Bierzo, onde hoje ainda é muito popular beber esta bebida na Páscoa, os judeus foram tomar banho no rio Sil. Foi lá que um grupo de cristãos os matou pintando a água do Sil com a cor do vinho.
Embora essas histórias possam não ser inteiramente verdadeiras, o que está documentado é que, durante a Páscoa e até o domingo de Páscoa, era proibido consumir bebidas alcoólicas. A proibição foi levantada em algum momento na Idade Média, mas apenas para o consumo de limonada. O motivo, diz outra história não certificada, é que as autoridades preferiram ter cristãos devotos bêbados, para que não se matassem judeus.
Outra das origens da expressão é atribuída a Fernando el Católico, que, dizem eles, quando assinou o decreto de expulsão dos judeus em 1492, usou a frase "limonada eu transfiro, judeu que pulverizou".
Não há Páscoa em León sem sua LIMONADA #matarjudios
A tradição sobrevive apesar de seu passado sombrio
Hoje, o costume de beber limonada na Páscoa é difundido em Ávila, Segóvia, Soria, Guadalajara ou Toledo, embora apenas em León ainda seja conhecido como "matar os judeus". Nestas datas, somente nesta província, são despachados 200.000 litros de limonada , segundo cálculos da Academia Leonense de Gastronomia, que é consumida substituindo vinhos ou cervejas para sair para tapas.
Muitos bares continuam a preparar limonada à mão, como é tradição, mas a limonada já preparada é cada vez mais comercializada, o que é uma indústria incipiente na região. "León tem uma Páscoa fabulosa, muitos turistas vêm e é impressionante ver os dias da Páscoa como toda a área da cidade velha, com os bares cheios", explica Cañedo. "E todo mundo bebe limonada." O sucesso da bebida é tal que muitos bares querem que ela seja consumida o ano todo, explica o secretário da Academia Leonense de Gastronomia.
Ninguém em León fica surpreso ao comentar que eles vão sair para "matar judeus", mas são precisamente os turistas que acham chocante que essa expressão seja usada. A questão, que dificilmente causou alvoroço na Espanha, reaparece de forma recorrente na imprensa internacional , onde é escandaloso que a expressão seja usada com alegria hoje.
A própria Federação das Comunidades Judaicas da Espanha reconheceu que, na maioria das vezes, as pessoas não conhecem a história por trás dessa tradição, mas consideram que mesmo assim a expressão deve ser evitada.
"Embora isso não signifique matar judeus adequadamente, vem de um momento em que isso realmente estava acontecendo", disse María Royo , porta-voz da Federação de Comunidades Judaicas da Espanha , ao Directo al Paladar . "Em 2014, solicitamos à Prefeitura que solicitasse que essa expressão não fosse usada, porque nos parecia que estava banalizando algo que deveria estar nas enciclopédias , mas não nas ruas. Nunca recebemos uma resposta, embora saibamos que ela não a promove ".
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ DO M na Rua?
Na opinião de Royo, a expressão poderia cair em desuso se não fosse por mantê-la: " Grande parte da responsabilidade é assumida pelos próprios hoteleiros, que na Páscoa abordam o assunto novamente e colocam cartazes como 'Venha matar judeus' aqui!' Não queremos legislação , queremos ter cuidado com as expressões usadas sem pensar e com o que elas podem esconder. ”
Vicente Carvajal , presidente da Sociedade para a Promoção da Cultura dos Amigos do País, uma associação cultural muito ativa em León, acredita que a expressão é lamentável, mas, embora existam pessoas que continuam a usá-la, está em desuso e não acredita que haja qualquer restrição. use explicitamente para promover a bebida. "É verdade que é uma tradição, mas, pelo que vejo , não é algo tão profundamente enraizado ", diz ele. E ele acredita que, com o tempo, isso desaparecerá, algo que ele celebra: "Há tradições de que, se forem promovidas, farão um mau favor".
Imagens - Restaurante iStock / Serrano
direto para o paladar - Huesillos da Extremadura: receita Quaresma e Páscoa
direto para o paladar - receita de ensopado de batata
