Se há alguns meses comentamos que a gastronomia japonesa teria um papel especial na próxima edição da Manga Fair, agora já podemos conhecer o programa completo em detalhes. Haverá uma grande variedade de atividades pela cozinha, mas a presença de Ferran Adrià se destaca acima de tudo , pois ele se junta a alguns dos mais prestigiados chefs japoneses em oficinas, apresentações e exposições, que visam exaltar os valores da gastronomia japonesa.
Adrià se reunirá novamente neste cenário peculiar com Hiroyoshi Ishida, chefe de um dos restaurantes mais exclusivos do mundo, Mibu, em Tóquio. Há alguns anos, o chef espanhol jantou em Mibu e ficou cativado pela qualidade e valores que sua culinária transmite. Surgiu uma relação de amizade entre os professores que levaram a equipe de Ishida a visitar elBulli e, a partir dessa colaboração, nasceu o mangá Mibu - elBulli . Juntos, eles reviverão sua experiência no Manga Show.
Assim, além da exposição gráfica Manga a la Carta que já discutimos e das diferentes atividades típicas relacionadas a mangá e anime, destaca-se a variedade de cursos e apresentações programadas relacionadas à gastronomia. A verdade é que é apreciado que eles quisessem dar um passo adiante e não se limitar à presença de bancas de restaurantes ou à mera exposição de produtos.
Por exemplo, os participantes poderão aprender ao vivo e direcionar como os principais cortes de peixe são feitos corretamente para fazer sushi, ou quais são as receitas tradicionais de okonomiyaki e gyoza, entre outras. Todos esses workshops também serão ministrados por profissionais da culinária japonesa , como Kenji Ueno, do restaurante Can Kenji, ou o prestigioso Takashi Ochiai, da pastelaria Ochiai, em Barcelona.
Quanto à participação de Ishida e Ferran Adrià, juntos eles apresentarão o artigo intitulado Relationship elBulli e Japan. A influência japonesa na haute cuisine no Ocidente, através da qual eles pretendem fortalecer os laços entre a culinária ocidental e japonesa com base em sua própria experiência. Além disso, Ishida ministrará um workshop de preparação dashi com a assistência de Adrià e Albert Raurich, do restaurante Dos Palillos.
Como podéis ver, el XVIII Salón del Manga posee muchos atractivos para hacer que merezca la pena acercarse a la Fira de Barcelona entre los próximos días 1 y 4 de noviembre. Personalmente me encantaría poder escaparme a Barcelona sólo con repasar la programación relacionada con la cocina, pues es una oportunidad única para disfrutar del trabajo en vivo de Adrià y de algunos de los cocineros más prestigiosos de la cocina japonesa.
