Índice:
Progresso científico, mudanças na produção ou industrialização de produtos, aconselhamento profissional e muitas crenças populares são geralmente responsáveis por modificar as idéias ou conceitos que temos sobre alimentos. Hoje, mostramos oito ingredientes que mudaram sua reputação ao longo dos anos :
manteiga
A manteiga , com gordura animal ou o que é o mesmo, com gordura saturada e colesterol em quantidades apreciáveis, sempre inimiga de dietas saudáveis consideradas.
No entanto, há alguns anos nem a gordura saturada nem o colesterol são considerados tão ruins quanto antes . O British Medical Journal salienta que os primeiros não são responsáveis por doenças cardiovasculares como se acreditava anteriormente e, por sua vez, o colesterol que ingerimos tem pouca influência sobre os níveis sanguíneos, portanto, consumir manteiga com ambos os lipídios não seria tão ruim.
Além disso, a manteiga é uma fonte de vitaminas valiosas para o corpo, portanto, embora não devamos abusar dela porque concentra calorias, não é um ingrediente desaconselhável ou prejudicial, como pensávamos anteriormente, e estudos recentes confirmam isso.
Carne de porco
Esse tipo de carne sempre foi considerado um dos mais gordos e, por esse motivo, seu consumo não era recomendado em dietas para cuidar da saúde, algo que atualmente mudou bastante.
Hoje , a carne de porco precisa ser justificada, uma vez que a mudança na dieta dos porcos deu origem a carne de maior qualidade nutricional, com mais proteína e menos gordura.
Mesmo assim, é uma carne com menos purinas para não aumentar tanto o ácido úrico no sangue e, dependendo do corte de carne de porco que escolhemos, pode ter menos gordura que o frango ou o peru , como mostram nossos colegas da Vitónica.
Peixe azul
Hoje , o peixe azul é um produto supervalorizado, porque é a variedade que contém mais gordura e, embora o ômega 3 seja essencial e devamos consumi-lo, não é necessário em grandes quantidades.
Por outro lado, um estudo publicado no ano passado indica que não há evidências suficientes para confirmar os benefícios do ômega 3 na depressão, e isso põe em causa as vantagens de seu consumo.
Além disso, há uma variedade de peixes azuis que contêm grandes quantidades de mercúrio , um componente tóxico para o corpo se consumido em excesso. É por isso que o peixe azul é recomendado, mas talvez, nos últimos anos, tenha sido superestimado.
Leite gordo
Algo semelhante ao que aconteceu com a manteiga aconteceu com o leite integral : para evitar gorduras saturadas e colesterol, seu consumo foi desencorajado e sua substituição por leite desnatado foi sugerida .
No entanto, já dissemos que nem a gordura saturada nem o colesterol são tão ruins quanto se acreditava anteriormente e mesmo a pequena porcentagem de gordura trans que o leite integral naturalmente não tem relação com o risco cardiovascular em pesquisas publicadas no European Heart. Diário.
Agora a gordura do leite é saudável e sua riqueza em cálcio, vitamina D, potássio e proteína justifica seu consumo; portanto, o leite integral não é mais um alimento desanimado como antes.
Margarina
A margarina sempre foi melhor alternativa que a manteiga. Quando a manteiga tinha uma má reputação, surgiu essa opção de origem vegetal e, portanto, sem gorduras saturadas ou colesterol, é altamente recomendável.
Hoje , no entanto, sabe-se que a maioria das margarinas contém gorduras trans , e estas têm um efeito prejudicial no corpo, não apenas na saúde cardiovascular, mas cientistas da Associação Americana de Pesquisa do Câncer mostraram que suas O consumo contribui para um risco aumentado de desenvolver câncer.
As gorduras trans que muitas margarinas têm, têm um efeito negativo maior na saúde do que outros tipos de gorduras e, portanto, esse alimento recomendado na época, não é hoje.
Ovo
O ovo é um dos alimentos mais maltratados, mais uma vez, devido ao tipo de gorduras e ao seu teor de colesterol. No entanto, hoje sabemos que é um alimento cuja fama tem sido injusta.
Suas gorduras saturadas e colesterol, como dissemos, não prejudicam a saúde e sua versatilidade, assim como sua riqueza em vitaminas, minerais e proteínas de qualidade, justificam seu consumo.
De fato, atualmente seu consumo diário não é desencorajado como há anos.
Café
Esta infusão tão popular em todo o mundo sempre foi tão desejada quanto não recomendada. Estava ligada ao aumento do peso corporal, hipertensão, insônia e outros problemas de saúde , devido ao seu conteúdo de cafeína que estimula o sistema nervoso central.
No entanto, se o consumo de café é moderado, não prejudica a saúde, mas, pelo contrário, pode nos beneficiar com um desempenho mais físico e intelectual, ou mesmo promover a saúde cardiovascular, conforme indicado em um estudo publicado na revista Heart.
Assim, a Agência Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) indica que consumir até 400 miligramas de cafeína (cerca de 5 xícaras de café) diariamente não implica nenhum problema de saúde grave para um adulto saudável.
Chocolate
Sempre foi considerado tão tentador quanto prejudicial à saúde. Sua ingestão foi associada a uma maior incidência de acne, além de estar acima do peso ou obeso .
No entanto, cientistas da Universidade de San Diego, Califórnia, demonstraram o efeito oposto: o consumo regular e moderado de chocolate está associado ao menor peso corporal.
Por outro lado, pode beneficiar a saúde cardiovascular, ajudar a reduzir a pressão arterial e outros benefícios que justificam seu consumo. Obviamente, é sempre recomendável ser moderado na ingestão e escolher um chocolate com uma alta porcentagem de cacau .
Claramente, há uma variedade de fatores que afetam a reputação dos alimentos, mas estes não são bons ou ruins, mas devemos observar toda a nossa dieta, as quantidades de consumo e mais aspectos que podem condicionar o efeito de seu consumo sobre a dieta. organismo.
Em vez de carregar um ingrediente com boa ou má reputação, devemos considerar que outros hábitos acompanham sua ingestão, os métodos de cozimento que usamos, os preparativos que o incluem, as quantidades que ingerimos e outros aspectos que condicionam seu impacto em nossa saúde.
Bibliografia consultada - BMJ 2013; 347 doi: http://dx.doi.org/10.1136/bmj.f6340, 22 de outubro de 2013; Cochrane Database of Systematic Reviews 2015, Edição 11. Art. No: CD004692. DOI: 10.1002 / 14651858.CD004692.pub4; European Heart Journal, DOI: http://dx.doi.org/10.1093/eurheartj/ehv446 ehv446, 22 de setembro de 2015; Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, Volume 6, Edição 9, pp. 705-710; Coração doi: 10.1136 / heartjnl-2014-306663 e Arch Intern Med. 2012; 172 (6): 519-521, doi: 10.1001 / archinternmed.2011.2100
Image - iStock
