Essa é uma pergunta que todo mundo que "desfrutou" dos menus cada vez mais escassos a bordo se perguntou : por que a comida no avião tem um gosto tão ruim? De fato, até se tornou uma frase para descrever com desprezo algo que estamos comendo em terra: certamente você ouviu a expressão "gostos de comida de avião" mais de uma vez.
O fato é que, embora muitas empresas estejam se esforçando para melhorar a qualidade de seus alimentos, contratando ótimos chefs para projetar pratos elaborados para a classe empresarial de sorte, eles jogam ciência contra elas.
Muitos estudos, alguns realizados pelas mesmas companhias aéreas, revelam que o olfato muda muito devido às condições higrotérmicas na cabine - o grau de umidade é muito baixo, ressecando o nariz - e o sabor, devido à mudança no pressão do ar, que incha o paladar .
Isso explica por que tanto suco de tomate é consumido em aviões - a mesma quantidade de cerveja -, pois tem um sabor muito menos ácido do que em terra, onde mal encontramos alguns tijolos à venda no supermercado. É também a razão pela qual pratos ricos em especiarias são escolhidos. Tentar estimular nossos sentidos, que estão fora do circuito .
É um pouco como quando estamos constipados ou com gripe: a comida não tem gosto de nada . De fato, cozinhar nesse estado é um perigo, porque é inútil experimentar um molho, não saberíamos se é doce ou salgado. O mesmo no avião.
Outra coisa que funciona contra ele é a logística . Imagine a menor cozinha no menor mini-piso que você já viu; porque lá eles preparam comida para todo o avião, incluindo turbulência. Além disso, por razões óbvias de segurança, não pode haver um incêndio a bordo; portanto, a comida é basicamente aquecida em fornos de convecção, que, ainda por cima, secam mais a comida.
Então, por enquanto, temos sentidos prejudicados que provarão uma refeição superaquecida . Bem. Se, além disso, adicionarmos toda a viagem que a comida leva da empresa de catering que a preparou, espero que não muitas horas antes, as mudanças de temperatura e umidade e milhares de outras torções de cães, o raro é que o sabor é bom.
Esta segunda parte explica por que a comida nos trens também não é grande coisa , por mais que tentem oferecer menus deslumbrantes para passageiros de primeira classe. Falando por experiência própria, o sanduíche no carro da lanchonete geralmente é melhor.
O fato de que, mesmo nos negócios, alguém se sente desconfortável não ajuda em nada . O barulho do trem, as oscilações do avião, as aeromoças constantemente passando ou mesmo o barulho dos motores tornam o ambiente não o mais adequado para nos entregarmos ao segundo pecado capital.
Dado o visto, parece lógico que a comida no avião tenha um gosto tão ruim . Os cozinheiros fazem o que podem para criar pratos que despertam nossos sentidos, mas mais do que um gosto ruim, o normal é que não tem gosto de nada.
E você , por que você acha que a comida tem um gosto tão ruim no avião?
