Ferrán Adrià está nos acostumando a esperar por pequenas pistas sobre o futuro de El Bulli em cada congresso em que ele participa. Este fim de semana, no âmbito do Congresso Best of Gastronomy, realizado em Alicante, ele fez novamente. Pouco a pouco, está delineando e delineando a trajetória que seu futuro marcará a partir de 2014, ano em que El Bulli mudará de direção.
No final de janeiro deste ano, ele jogou a bomba em Madri Fusión e, desde então, seus passos foram seguidos com curiosidade e ganância, esperando o momento em que ele diria ainda mais. Parece, de acordo com suas afirmações, que a partir de uma idéia inicial em que a catarse era o protagonista, neste momento ele estava pensando e projetando sua estratégia futura. E assim ele tem contado e compartilhado, como se fosse uma idéia viva e em constante evolução.
Se a princípio ele disse que o El Bulli iria fechar suas portas ao público durante os anos de 2012 e 2013, agora ele afirma que o El Bulli não fecha , mas se torna uma fundação. Até agora nada de novo não sabíamos, apesar de terem deixado cair alguns detalhes sobre o personagem que o marcará. Será um centro de criatividade ao qual os melhores chefs do mundo terão acesso e cujas realizações diárias podem ser vistas ao vivo na Internet; É aqui que faz parte do acordo assinado há algumas semanas entre a cozinheira e a Telefónica.
Sem regras ou horários, com absoluta liberdade para criar e violar as regras para evoluir, para que todos possam ver o que fazem e como fazem. Segundo ele, é uma revolução da alta gastronomia , na qual os chefs dão mais uma volta ao compartilhar seus conhecimentos.
Vamos ver como o seu projeto toma forma, ainda há quatro anos e muitas conferências até que a tão esperada abertura chegue. Estaremos atentos a San Sebastián Gastronómika , congresso da próxima celebração em que sua participação foi confirmada.
