Desde ontem, o XVIII Congresso Nacional de Culinária para Autores está sendo realizado em Vitória . Nos quatro dias em que o congresso durará, os grandes chefs internacionais do auge de Pascal Barbot, número um na culinária francesa, Bo Bech da Dinamarca, Daniel Berlin da Suécia e Trond Aam da Noruega, mostrarão novas tendências na culinária de hoje.
Nossa cozinha nacional também estará representada, pois chefs como Martin Berasategui, Josean M. Alija, Nacho Manzano, Paco Morales, José Antonio Calvo, Antoni Arrieta e Joan e Jordi Roca, entre outros , participarão ativamente de conferências , demonstrações e master classes. Muitos.
Este ano, o congresso também homenageia e premia vários chefs e profissionais do setor, que trabalham há muito tempo, com a mesma filosofia que o congresso parece ter, defendendo uma culinária de qualidade com produtos de qualidade. Eles são Pedro Arregui, do restaurante Elkano Guetaria; Mariano García, de Bodegas Mauro; Lorenzo Cañas, do restaurante La Merced, em Logroño, e os irmãos Pedraza, do restaurante Ruta del Veleta, em Granada.
Como nos anos anteriores, o prêmio Silver Cap será concedido , no ano passado foi o popular Carlos Arguiñano que o recebeu, e este ano foi decidido que Joan Roca, do Celler Can Roca , chef que acaba de ganhar o Grand Prêmio da Arte da Culinária (O Grande Prêmio da Arte de Cozinhar), algo como o que seria um Nobel em gastronomia.
É uma pena não poder comparecer a nenhum dos almoços, almoços, jantares, palestras, conferências e degustações que foram organizadas no restaurante Zaldiaran, anfitrião do evento, pois me dá a sensação de que todos que desejam estar atualizados sobre o que que será a tendência gastronômica deste ano, esse evento anual não deve ser desperdiçado.
