Que ingredientes precisamos para fazer um roscón de reyes

Falta muito pouco para a noite dos Três Reis e, como é tradição em 5 de janeiro, é hora de fazer um lanche em Roscón de Reyes, sem mencionar que o café da manhã do dia 6 deve ser esse famoso fio. E é que os Roscones de Reyes se tornam ano após ano o doce essencial dessas datas. Que pena, porque eu os comeria o ano todo.

Como já temos a receita de Roscón de Reyes, pensei que seria muito bom conversar com você sobre os ingredientes necessários para fazer um Roscón de Reyes e, assim, esclarecer quaisquer dúvidas que possam surgir.

Ingredientes que precisamos para fazer a massa de Roscón de Reyes

Dos ingredientes que precisamos para fazer a massa de Roscón de Reyes, certamente os mais controversos são farinha, fermento e água de flor de laranjeira.

• Farinha de força. Vamos precisar de farinha de força, porque a massa do roscón de corantes é uma massa de pastelaria que exige muito trabalho e também é enriquecida com gorduras e açúcar, o que leva o fermento a demorar mais para fazer seu trabalho. Usando farinha de força, tornamos possível esse trabalho lento do fermento. Sobre onde comprar a farinha da força, acredito que hoje você não terá problemas, em todos os hipermercados que possui e também em alguns supermercados que eles já estão trazendo.
• Fermento instantâneo para padaria. Por que usar fermento instantâneo para padaria e não fermento fresco? Muito simples, com este tipo de levedura teremos certeza de que sempre funcionará da mesma maneira. Pelo contrário, o fresco, precisa de condições especiais, sempre tão frescas quanto, precisa ser diluído primeiro na água. E com o outro, podemos pular esta etapa e adicioná-la diretamente à farinha.

• Água de flor de laranjeira. Alguns anos atrás, era um pouco difícil encontrar água de flor de laranjeira. Mas, assim como a farinha, hoje ela pode ser encontrada em praticamente qualquer supermercado. É só uma questão de procurar um pouco. E é um ingrediente essencial, porque é o que dá o sabor característico ao roscón.

Os outros ingredientes que precisamos são açúcar, ovo, leite, água, sal, raspas de limão e laranja, rum preto e manteiga. Mas, sobre estes, espero que não haja dúvidas.

Para decorar o Roscón de Reyes

O tema da decoração de um Roscón de Reyes é algo muito pessoal. E como estamos produzindo o Roscón em casa, digamos que possamos adaptá-lo ao nosso gosto. Em casa, por exemplo, faço um com açúcar granulado (caseiro) e frutas cristalizadas ou cristalizadas e outro com o mesmo tipo de açúcar e amêndoas. É uma questão de gosto. Mas vamos ver o que podemos colocar nele.

• Açúcar granulado, preparação caseira. Para fazer o açúcar que o roscón tem, não precisamos de muito conhecimento. Você apenas tem que umedecer, não molhar, o açúcar. Dessa maneira, o açúcar fica grudado e depois no forno, com o calor, seca e fica com essa forma de grãos mais gordos.
• Amêndoa, em grânulos ou em filetes. O mesmo dá um ao outro, como se você não o colocasse. Existem pessoas com alergias e pessoas que não gostam. Prefiro amêndoas em grânulos, e elas geralmente não são queimadas no forno como filetes. Você já sabe que as amêndoas queimadas dão um sabor amargo.

• Frutas cristalizadas ou cristalizadas. Odeio. De fato, conheço poucas pessoas que comem. Mas, a verdade é que dá um toque de cor ao roscón que é muito necessário. Além disso, pode servir para delimitar as porções do roscón.

Para encher o Roscón de Reyes

Você também pode fazer um doutorado sobre o recheio dos donuts . Hoje existem milhares de tipos, mas os clássicos sempre foram creme ou trufa. Bem, mal chamado de trufa. Pessoalmente, prefiro-os sem recheio. Além das surpresas do roscón e do feijão.

Tradicionalmente, no roscón, você tinha que colocar uma moeda e um feijão . Se você tocou a moeda, tornou-se o rei do Roscón e esse dia foi o seu dia. E o feijão, pelo contrário, fez com que você pagasse o preço dos roscones. Isso continua em alguns lugares, em outros eles foram substituídos por uma estatueta, que sempre toca a mesma pessoa de sorte.

• Recheio de chantilly. Para fazer chantilly, tudo o que você precisa é de um creme com no mínimo 35% de gordura e açúcar. Como 10% de açúcar em relação ao creme. Batemos até montá-lo e, em seguida, com um saco de confeitar e um bico encaracolado, colocamos o creme.

• Recheio de trufas. Este recheio é o mesmo que o creme. A diferença é que vamos adicionar uma ou duas colheres de sopa de cacau em pó.

Hoje podemos encontrar roscones muito originais que misturam cores, sabores, aromas com diferentes recheios. Os aqui são os tradicionais, para esclarecer dúvidas sobre quais ingredientes são necessários para fazer um roscón de corantes .

Fotos - jlastras e Keith Williamson
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