Em termos gerais, os alimentos oferecidos na classe econômica da maioria das companhias aéreas não são de grande interesse gastronômico. Por outro lado, o serviço de primeira classe tornou-se um verdadeiro laboratório para alimentos gourmet sofisticados.
É cada vez mais comum as companhias aéreas procurarem conselhos dos principais chefs para preparar menus de Primeira Classe e Negócios. Alguns conseguem a proeza de reproduzir seus pratos de assinatura que se adaptam às especificidades do ambiente aéreo sem perder toda a sua magia e originalidade.
A Air France contratou recentemente a chef Anne-Sophie Pic, com três estrelas Michelin, para produzir o menu da cabine "Première". Por seu lado, a Singapore Airlines conta com os serviços dos renomados chefs Georges Blanc e Yoshihiro Murata, ambos também com três estrelas Michelin. A Iberia, por sua vez, implementa desde 2011 menus de alto nível preparados por chefs de prestígio, como Paco Roncero ou Ramón Freixa, para sua classe Business Plus.
A tendência é de um serviço individualizado de alta qualidade, próximo ao de um restaurante de luxo. Além de alimentos, as companhias aéreas prestam atenção especial aos vinhos oferecidos. Os emparelhamentos são feitos por sommeliers internacionais, com investimentos milionários em grandes gravadoras e champanhes, como Dom Perignon ou Krug Grande cuvée.
Os especialistas do setor estimam que o custo de produção de uma refeição individual na classe econômica é de 5 a 9 euros, enquanto os custos para a classe executiva variam de 15 a 30 euros. Por sua vez, o custo por passageiro de primeira classe pode chegar a várias centenas de euros, dependendo da companhia aérea.
Diante desse fenômeno de "estrelato culinário", podemos nos perguntar se finalmente todos esses esforços e investimentos de um milhão de dólares valem a pena do ponto de vista gastronômico. Se também levarmos em conta o fato de que a comida não tem o mesmo sabor nos aviões, podemos intuir que é simplesmente uma política de marketing de luxo justificar o alto custo dos bilhetes.
Concluindo, a gastronomia a bordo de aeronaves é uma indústria complexa e cheia de desafios. Os ingredientes de prestígio e os ótimos vinhos das classes altas contrastam com o frango e as massas típicos da classe econômica. No entanto, seria ingênuo esperar uma refeição de três estrelas pagando uma passagem de avião de baixo custo.
Directo al Paladar - Hambúrguer de carne com presunto serrano e abacaxi. Receita
Direta ao Paladar - Frango com abacaxi em estilo chinês. Receita
