Em novembro passado, a Agência Espanhola de Segurança e Nutrição Alimentar publicou a recomendação para limitar o uso de luvas de látex na prática de alimentos, uma vez que o uso excessivo e inadequado pode causar alergias nos consumidores .
Existem muitas cozinhas ou empresas de alimentos que usam luvas de látex para trabalhar, mas isso não garante maior higiene no manuseio de alimentos, quase se poderia dizer que ainda menos atenção é dada à lavagem das mãos, o que pode causar a contaminação cruzada do produto. alimentos.
Mas não é apenas este o problema, como dissemos no início, foi cientificamente comprovado que as proteínas do látex são transferidas das luvas para os alimentos manipulados com elas, o que pode causar reações alérgicas a pessoas sensíveis a esse material. Os regulamentos europeus não consideram a possível reação que o látex pode causar nos alimentos e, consequentemente, nas pessoas, mas não é obrigado a usar luvas na prática alimentar.
Portanto, é melhor trabalhar com as mãos limpas e seguir os parâmetros de higiene necessários para mudar os alimentos, manusear outros utensílios etc. As luvas só devem ser usadas se estritamente necessárias devido às características do trabalho ou do trabalhador, como ferimentos nas mãos.
Se forem usadas luvas, elas devem ser de uma cor que não seja confundida com os alimentos para poder apreciá-lo no caso de uma partícula ser removida. Anéis, pulseiras e relógios não devem ser usados para evitar a quebra das luvas, eles também devem ser trocados toda vez que você muda o procedimento ou a comida e, se não forem descartáveis, devem ser bem lavados por dentro e por fora, deixando-os secar do avesso.
