De finas folhas de cereal (trigo e arroz) passaram levemente pelo forno e pintaram com tinta de lula, Firo Martínez Vázquez de Parga , do restaurante El Olivar em Moratalla (Murcia), produziu o El Quijote comestível e o apresentou na inauguração da sede do Instituto Cervantes em Pequim, realizada em 14 de julho.
Firo, presente na última edição de Madri-Fusión, testemunhou o trabalho do chef Homaru Cantu com suas fotos comestíveis, uma técnica que ele afirma ter praticado há vários anos e que apresentou seis meses antes no Instituto Cervantes de Alcalá de Henares. Na celebração do V Centenário de Dom Quixote, seu trabalho foi novamente solicitado a fazer algo especial para a inauguração da sede em Londres do Instituto Cervantes e ele apresentou o projeto do trabalho em papel comestível, chamando-o de "O yantar por terra de Dom Quixote" Foi um prazer para os ingleses.
As melhores bolachas de cereal são realmente como papel, e você as coloca em uma impressora com cartuchos recarregáveis nos quais você coloca tinta de lula ou corantes naturais. Após a impressão, use um pincel de silicone para impregnar as páginas com pinceladas de aioli, macarrão cozido, pasta salgada ou amêndoa, sabores que marcaram a culinária da Idade de Ouro.
As gravuras de Gustavo Doré são as ilustrações deste comestível Don Quixote, no qual, entre outros sabores, você pode saborear a delicada Dulcinea com notas de amêndoa doce e mel. Cada personagem tem seu próprio sabor, incluindo os amargos.
Firo Martínez Vázquez de Parga também surpreende os clientes com lanches de papel com um conjunto de sabores e texturas que estamos ansiosos para experimentar.
