Outra maneira fácil e muito tradicional de cozinhar legumes com Thermomix é o ratatouille de legumes . Os pistos têm muitas variações e são cozidos de maneira semelhante em todo o Mediterrâneo. No sul da França, temos ratatouille, no Magrebe existem muitas saladas de legumes e ensopados tradicionais, como o tagine de legumes. Para fazer um bom ratatouille, você precisa começar com um sofrito de azeite de oliva com cebola, alho e tomate, a base comum de muitos ensopados do Mediterrâneo.
Para fazer o sofrito , primeiro vamos cortar alho, pimentão verde e cebola descascada no copo Thermomix, alguns segundos na velocidade 4. Em seguida, descemos com a espátula, adicionamos óleo e cozemos por 10 minutos na temperatura de Varoma, velocidade 2. Neste momento, podemos adicionar uma pitada de colorau doce, para dar sabor e dar mais cor ao ensopado. Agora adicione a abobrinha, com a pele, os tomates em cubos, descascados e cortados em cubos, os pimentões em cubos e um pouco de sal.
Se preferir, adicione também ervas aromáticas , como orégano ou tomilho. Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos a 100º, velocidade 1, ou até que os legumes estejam muito macios. Se ficar muito seco, você pode adicionar uma pitada de água ou caldo. É servido como primeiro prato ou como guarnição de pratos de carne ou peixe. Em muitas áreas da Espanha, é costume servi-lo em panelas de barro, com um ovo escalfado. Dependendo das áreas e da época do ano, você pode adicionar outros vegetais , como beringelas, feijão ou feijão verde.
Outra maneira muito boa de servir o ratatouille é com algumas batatas assadas em fatias grossas, especialmente quando usadas como enfeite. Se desejar, cozinhe-os no recipiente Varoma , enquanto o ratatouille é cozido no copo Varoma. Depois que as batatas estiverem cozidas, você pode servi-las cobertas com o ratatouille. Como sempre, quando fazemos ensopados no Thermomix, lembre-se da precaução de não cozer demais os ingredientes, pois a ação das lâminas pode fazer com que eles fiquem purê.
Em Direto ao Paladar - ratatouille Manchego com ovos escalfados. Receita. Direto ao Palato - Ratatouille, a receita. Foto - Tapas em uma caixa.
