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O aipo está entre uma planta vegetal, aromática e medicinal, uma vez que é de uma só vez. Como vegetal, faz parte de ensopados, saladas, omeletes e ensopados. Como planta aromática, é essencial para a produção de sal de ervas, entre outras coisas, e como planta medicinal é usada tanto em infusões quanto em decocções, devido a suas propriedades anti-reumáticas, carminativas, aperitivos, digestivas, diuréticas, remineralizantes, tônicas e até afrodisíacas.
E podemos nos beneficiar de tudo isso se cultivarmos em casa . No caso do aipo, é muito fácil crescer. Podemos adquirir a planta já cultivada em um viveiro ou florista ou plantá-la em um pote com sementes que podemos adquirir em fitoterápicos. Então a luz natural e a abundância de água serão suficientes para ter aipo durante todo o ano.
Vamos necessitar
Uma panela de aipo ou um punhado de sementes de aipo, uma panela, terra e uma jarra de vidro para manter as folhas secas.
O cuidado e a colheita do aipo
Cada planta tem um tratamento diferente. No caso do aipo, podemos, a partir de uma primeira panela que adquirimos em um viveiro, ter quase o aipo por toda a vida. É uma planta anual , ou seja, dura apenas um ano, uma estação. Cresce, desenvolve, floresce (ou seja, dá sementes) e morre. Só precisamos colher essas sementes quando o aipo gruda e seca no verão, e semeá-las, para ter o aipo novamente na estação seguinte.
Assim que o aipo brotar, cortaremos as folhas para consumo diário. Se você não comer tanto aipo ou preferir seco, para sal ou outros curativos, cortaremos caules pouco a pouco, um por dia, por exemplo, e secaremos pendurados, folhas abaixo, em local escuro. 6-7 dias serão suficientes. Em seguida, vamos colocá-lo em potes de vidro e fechá-lo. Para mantê-lo em um lugar escuro.
Tempo de colheita - Todo o ano, exceto no meio do verão Tempo de secagem -6-7 dias Período de vencimento - Uma vez em barcos 1 ano Dificuldade - Média
Utilização
O aipo faz parte de vegetais , saladas, pistos, ensopados, bolonhesa e sopas. Ingrediente indispensável do famoso Ratatouille, ou da não menos famosa salada caesar e um toque agradável para o ensopado de grão de bico. Indispensável na preparação de sal de ervas. Como um tônico digestivo com outras plantas, em infusões. E, acima de tudo, cru, bem utilizado em saladas, em sanduíches como alface, queijos acompanhantes, tanto com torradas, em aperitivos ou em um único prato, acompanhado de diferentes queijos cremosos.
