Rabanadas, rabanadas e mais rabanadas. Na Páscoa, é raro que você não os veja nas janelas das confeitarias, como sobremesa no menu de qualquer restaurante ou caseiro.
Já tínhamos trazido para você as 17 melhores receitas de torradas francesas que tivemos em Directo al Paladar, também explicamos o que uma torrada francesa engorda, mas ainda não tínhamos falado sobre a origem e a história desse doce típico .
Torrijas, também chamadas de torejas ou tostadas, dependendo da área, já eram faladas na época romana. As receitas do século I dC, escritas pelo gourmet romano Marcus Gavius Apicius, já mencionavam um doce muito parecido com a torrada francesa.
Embora a torrada francesa, mais parecida com a que a conhecemos agora, tenha sua origem no século XV e tenha nascido como um costume distante da celebração da Páscoa.
Esses doces feitos de pão duro, ovos, açúcar, leite ou vinho começaram a ser preparados para aliviar as mulheres em trabalho de parto ao dar à luz e favorecer sua recuperação pós-parto nos anos 1600 . No começo, a torrada francesa era preparada com pequenas fatias de pão e servida acompanhada de uma taça de vinho.
Mas como eles se tornaram um doce para a Quaresma e a Páscoa? Não se sabe ao certo como a torrada francesa foi estabelecida como uma sobremesa típica neste momento, mas a verdade é que, sendo um alimento calmante e calmante que fornecia energia, elas começaram a ser incluídas na Quaresma para compensar os períodos de abstinência de alguns alimentos. . Embora a verdade seja difícil de acreditar que na Idade Média havia muito pão velho e comer carne era tão abundante que era desperdiçado durante a Quaresma.
Torrijas estão associadas a tempos difíceis e dificuldades econômicas , nas quais ter um item barato e acessível, como os restos de pão, permite que você coma alguns doces de vez em quando sem gastar muito. De fato, para preparar torrijas, o ideal é que o pão seja algo duro, com duração de dois ou três dias, eles também são feitos de vinho doce, porque a tradição popular nos diz que as torrijas representam o corpo e o sangue de Cristo.
Mais tarde, no início do século XX, as torrijas perderam um pouco seus laços religiosos e se tornaram comuns nas tabernas de Madri , acompanhadas por um copo de vinho.
Mas não apenas na Espanha são consumidas as rabanadas, outros países da Europa também têm sua própria versão da rabanada tradicional . Na França, chamam sua versão pain perdu, ou seja, pão perdido. Na Grã-Bretanha e na Alemanha, eles chamam de algo semelhante, pobres cavaleiros de Windsor e Arme Ritter, respectivamente. Os portugueses os conhecem como rabanadas, embora sejam mais um doce típico de Natal. As torradas francesas são chamadas de rabanada, os suíços chamam de fotzelschnitten, os austríacos pofesen, bundás kenyér na Hungria e idoelteejfe na Holanda.
Como você pode ver, a torrada francesa é um doce muito antigo e tradicional, com tantas versões quanto lugares onde é preparada. Então escolha o que você mais gosta, porque é hora da rabanada.
Imagem - Wikimedia Commons - Franciscojgonzalez - Javier Lastras - rocheralm
En Directo al Paladar - A torrada francesa mais original para esta Páscoa
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