O queijo de cozinha é abundante em suflês, bolos e molhos de queijo doces e salgados. O Thermomix, graças ao seu termostato, permite cozinhar delicadamente o queijo, especialmente quando queremos fazer molhos de queijo, sobre os quais já falamos no capítulo correspondente, ou fazer o fondue de queijo suíço clássico ou o original galês prato à base de coelho , queijo escocês e cerveja.
Para um fondue de queijo perfeito , em algumas áreas da Itália é usado o queijo fontina , mas na Suíça e na França o gruyère, ou uma mistura de gruyère e emmental , queijos cremosos que derretem perfeitamente pelo alto teor de gordura, é frequentemente usado .
Esfregue o interior do copo Thermomix com um dente de alho. Digite o queijo picado, cerca de 400 gramas e 300 gr. de vinho branco seco, uma pitada de pimenta branca e noz-moscada. Aqueça a 100º, velocidade 3, cerca de 8 a 10 minutos, ou até a mistura ficar leitosa. Adicione um pouco de batata ou amido de milho diluído em um pouco de vinho branco. Continue misturando alguns minutos até obter um creme uniforme. Sirva imediatamente com cubos de pão que serão mergulhados no fondue.
O coelho galês é um prato tradicional escocês. Misturamos no copo 60 gr. de cheddar , 15 gr. de manteiga, meia taça de cerveja loira ou preta, sal e pimenta. Aqueça 5-8 minutos a 100º, velocidade 3, ou até o queijo derreter. Sirva sobre torradas, dourando por alguns minutos em um forno forte.
Há muitas variações desses fondues, algumas ervas aromáticas adicionados, outros Kirsh (cherry brandy), às vezes gemas de ovos ou creme de leite são adicionados para engrossar e dar corpo, e outras vezes eles são aromatizado com trufas brancas em fatias, um luxo.
O cozimento de queijo com Thermomix pode ser concluído com outras preparações simples, como trufas, almôndegas ou croquetes de queijo , usando uma base de bechamel espessa enriquecida com queijo e especiarias. Muitas possibilidades para uma excelente matéria-prima.
En Directo al Paladar - Molhos para servir macarrão com Thermomix. Molhos com queijo En Directo al Paladar - Queijo de ovelha e creme de nozes. Receita de aperitivo direto para o paladar - Creme frio de beterraba com queijo de cabra. Receita direta para o paladar - trufas de queijo. Receita
