Uma tarefa importante é emparelhar um prato com um vinho; depende disso um maior sucesso em nossa comida; alcançar uma conjugação perfeita nos permitirá desfrutar muito mais da delicadeza e do vinho. Existem certos pratos ou alimentos que são difíceis de combinar com o vinho , as causas podem ser reações químicas ou um sabor muito forte nos pratos.
Alguns dos produtos que são difíceis de combinar com os vinhos são alcachofras, por exemplo, eles têm canela, um componente químico que afeta o paladar, é claro, dependendo do indivíduo, isso afeta de uma maneira ou de outra. Como regra geral, o sabor que o vinho adquire em nosso paladar é doce ou metálico, isso dependerá do grau de sensibilidade ao componente químico mencionado acima.
Um dos alimentos que desfrutamos durante esses festivais são os defumados, que são realmente difíceis de emparelhar, de fato, uma clara predominância dos aromas defumados é observada sobre o vinho. Nesse caso, é melhor acompanhar com vinhos verdadeiramente aromáticos. Se você quiser saborear uma salada ou uma preparação especial que contenha certos vinagretes, lembre-se de que a acidez que estes apresentam geralmente perturba o fraco equilíbrio existente entre os taninos, a doçura e a acidez do vinho. Uma boa opção para emparelhar qualquer vinho com o vinagrete seria substituir o vinagre por um vinho branco seco.
Com ovos ou chocolate, também existem alguns problemas, esses alimentos entorpecem nossas línguas e "anestesiam" nosso paladar, mas isso depende do tipo de receita que acompanha o vinho, já que é um suflê de queijo onde as gemas e os brancos são Eles são misturados e espancados até o ponto da neve são exceção a essa regra, pois é um prato que pode ser perfeitamente acompanhado com um ótimo vinho.
Existem vários alimentos que não formam um emparelhamento ideal, aspargos, espinafre etc., ou cozinhas diferentes, como mexicana, indiana ou tailandesa. O emparelhamento é realmente uma arte, quanto mais o mundo do vinho é conhecido, o emparelhamento é muito mais preciso e o resultado final mais elogiado.
Que pares são difíceis para você?
