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Você sabe o que é finger food: a nova tendência de comer pratos grandes em pequenas doses? Digo-lhe, comida de dedo em castelhano significa "comida que é comida com os dedos", embora a primeira coisa que você pense seja que ela existe há muito tempo, que é o aperitivo clássico antes de um casamento ou as tapas que eles oferecem em um Bar.
Bem, não, petiscos não são exatamente tapas , pois para tapas vamos a bares com amigos e também não é um aperitivo, o lanche típico e simples que tomamos antes do almoço ou jantar.
A filosofia do finger food vai muito além, é a arte de combinar o chique e o informal, o gourmet e o prático , o delicado e o divertido. São um conjunto de receitas culinárias tradicionais ou atuais, apresentadas em pequenas refeições individuais com um toque de vanguarda, que compõem um menu com entradas, pratos principais e sobremesas, todos organizados em um buffet, onde cada pessoa serve o que deseja.
É um conceito de comida bastante informal e descontraído , como um coquetel, onde os convidados ficam e podem se socializar com todos, enquanto você serve comida e bebida ao seu gosto, sem a necessidade de talheres ou mesas para os participantes.
A chave para o finger food é sintetizar um prato com todos os seus sabores concentrados em apenas uma mordida . A idéia é que ele pode ser facilmente levado com os dedos e levado à boca, sem grandes complicações.
Nesse buffet, a diversidade de pratos, texturas, sabores e apresentações é importante. Para desenvolver cada receita, é vital levar em consideração a filosofia dos cinco sentidos , que consiste em torná-la atraente para todos os sentidos: visão, olfato, paladar, tato e audição.
Além de saborosa, visualmente atraente e altamente criativa , a apresentação é fundamental, brincando com cores, texturas e sabores. Consiga surpreender seus convidados, sabores espetaculares, aromas deliciosos, agradáveis na boca e com texturas apetitosas, crocantes, cremosas e espumosas….
O buffet de salgadinhos oferece várias vantagens, sua apresentação atraente o torna algo doce e muito apetitoso para os hóspedes, você economiza tempo e energia sendo pacotes em miniatura, os tempos de cozimento são muito mais curtos e você também pode adicionar uma grande variedade de pratos No menu , algo para todos, incluindo pratos saudáveis e com baixas calorias.
Como não podemos servir pratos excessivamente quentes, isso nos permite preparar e cozinhar todos os pratos com antecedência , para que você se esqueça da cozinha durante todo o evento.
Uma das coisas a ter em mente ao comemorar com um buffet de petiscos é o cenário. Da mesma forma que você cuida da louça, também cuide da decoração e da iluminação .
A montagem deve ser em estilo buffet, com uma mesa para que os convidados possam cercá-la. Os recipientes devem ser adequados para cada prato , o mais confortável possível para o restaurante, lembre-se de que você está em pé e tem um copo e um guardanapo na mão. E no final da noite sirva as sobremesas, para marcar um pedido.
Os alimentos também podem ser distribuídos em diferentes mesas, para que os convidados não se amontoem em um único espaço. Coloque um buffet de lado para a bebida e não esqueça que os guardanapos são guardanapos básicos e espalhados por todas as mesas.
Se sua intenção é fazer um coquetel à tarde, onde você reúne amigos antes do jantar, calcule colocar entre 5 e 7 pratos por pessoa. Mas se o que você quer fazer é uma refeição leve, o mais recomendado é preparar um menu entre 8 e 10 pratos por pessoa.
E se o que você quer é fazer uma refeição completa, é melhor preparar entre 15 e 20 pratos variados em um menu equilibrado, onde você começa com as entradas, continua com o peixe, carne e termina com as sobremesas.
Existem inúmeras maneiras de apresentar petiscos, desde cremes, espumas e saladas em pequenos copos . Os alimentos no palito, como espetos de frutos do mar em tempura, carne em molho, espetos de legumes ou peixe com molhos e espumas originais onde mergulhar.
Outra opção é apresentar ensopados em mini cocottes ou caçarolas, como salmão teriyaki, frango tailandês ou risoto. Todos os tipos de pequenos sanduíches quentes e frios, hambúrgueres, desde que sejam originais e sofisticados.
Uma das apresentações mais inovadoras é apresentar a comida em colheres de designer , nas quais você pode colocar uma mordida de polvo galega, arroz preto, lula com maionese, o que você puder imaginar.
E por último, mas não menos importante, a comida servida em tigelas ou copos altos, nos quais você colocará os dedos de abóbora com parmesão, batatas fritas, palitos de queijo com alecrim, legumes crocantes com trufa ou alho preto ,… que cada lanchonete será servido com os dedos. Acima de tudo, seja original com a louça, use papel, latas, cones comestíveis, tudo o que lhe vier à cabeça.
Não vamos esquecer as sobremesas, servindo tantos pratos que você tem a possibilidade de oferecer entre dois ou três pratos de sobremesa, mais um refrescante, saudável e menos calórico como um espeto de frutas com chocolate. Outro poderia ser um clássico, algo que sempre funciona, como uma sobremesa de chocolate e, finalmente, um bolo criativo e leve, uma mini torta de limão ou cheesecake com framboesa servida em um copo .
Em resumo, o bufê de salgadinhos é um novo conceito de gastronomia que propõe saborear alimentos com menos formalidade, mais criatividade e muito sabor. Não perca, lembre-se de que o concentrado é o melhor.
Cozinhe em pequenas doses. Não perca nossas receitas
Neste espaço, seguiremos a filosofia do poder concentrado em pequenas doses e apresentaremos uma série de receitas em pequenas doses para surpreender seus amigos.
