Condé, condé e la Condé , é o nome dado a várias preparações culinárias . Os chefs da família o dedicaram a Luís II de Bourbon, príncipe de Condé e general de Luís XIV. Por suas proezas militares, ganhou o apelido de "Le-Grang Condé".
Com esses nomes, eles fizeram preparações salgadas e doces. Os salgados são caracterizados pela presença de um purê de feijão vermelho .
Os bolos Condés ou Condé são bolos de massa folhada cobertos com uma fina camada de glacê real de amêndoa.
Também chamado de "Condé" ou "a la Condé", algumas sobremesas de cozinha fria, à base de arroz e frutas escalfadas . Classicamente, essas frutas geralmente são damascos em calda, dispostas em uma coroa em torno de um bolo de pudim de arroz coberto com molho de damasco e kirsch, decorado com cerejas e frutas cristalizadas.
A receita básica gera inúmeras variações, às vezes com fatias de abacaxi, pêssegos, morangos, etc., embora sempre devam incluir pudim de arroz e molho de frutas.
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Viva ao Palato - Arroz Condé. Receita Direta ao Paladar - A carne não é selada para que os líquidos fiquem dentro
